Perfekt til en stadig kølig tidlig forår aften, denne let at fremstille gryderet parer sauce med kødfulde vilde svampe og en vifte af lyse, friske grøntsager (du er velkommen til at undervise i hvilken sort du har på hånden). Denne gryderet er fantastisk frisk fra ovnen, og opvarmes endnu bedre et par dage senere, efter at smagene har haft mere tid til at smelte sammen.
Hjertelig sort Beluga linseduegulv (vegansk)
- Mejeri-fri
- High Carb Vegan
- Høj fiber
- Højt protein
- Veganer
- Hele mad opskrifter
hvordan man laver hvid chokolade uden kakaosmør
Kalorier
329
Serves
4
ingredienser
- Olivenolie
- 1 kop svampe, groft hakket (østers eller andre vilde sorter er ideelle, men enhver type fungerer.)
- 1 løg, hakket
- 1 fedd hvidløg, hakket
- 4 store gulerødder, skåret i stykker af bidestørrelse
- 1 1/2 kop linser
- 7 kopper vand
- 2 kviste frisk timian, hakket (eller et par ryster tørret)
- 3 spiseskefulde sojasovs
- 2 teskefulde røget paprika
- 2 laurbærblade
- 2 spsk ernæringsgær
- 1/2 kop grønne bønner, hugget i stykker af bidestørrelse
- 1 zucchini skivet i halvmåner
Forberedelse
- Varm en stænk olivenolie over medium-høj varme i en hollandsk ovn eller lignende tung, stor gryde, indtil den skimrer. Tilsæt svampe og sauter, indtil de er brunede og lidt sprøde rundt om kanterne. Krydre med en knivspids salt. Fjern det fra gryden og læg den til side.
- Sænk varmen, og tilføj en ekstra stænk olie til gryden. Tilsæt løg og sauter til den er blød og begynder at blive brun. Hvis de begynder at klæbe fast i gryden eller brænde for meget, skal du tilføje en stænk vand og skrabe eventuelle karamelliserede bits. Tilsæt hvidløg og gulerødder, og sauter indtil de begynder at blødgøre.
- Tilsæt vand, linser og krydderier (sojasovs gennem ernæringsgær). Kog op til lav kogepunkt og lavere varme. Dæk og lad det småkoke i en time.
- Tilsæt de resterende grøntsager, inklusive svampe, og lad det simre yderligere 30 minutter, indtil det er blødt.
- Tilsæt om nødvendigt yderligere vand til tynd konsistens. Dette er et spørgsmål om personlig præference, men jeg kan godt lide, at min skal være tyk nok til at beklæde bagsiden af en træske, men tynd nok til, at den stadig kan øsede (snarere end at blive bøjet). Juster krydderier.
- Serveres med crusty brød eller en øs ris.
Noter
Spørg mig ikke hvorfor, men linser elsker rygning, så det er ingen overraskelse, at mange traditionelle linsesupper er smagfuldt med bacon eller skinkehave. Utroligt vil nogle få ryster med røget paprika skabe stort set den samme dybe smag. Hvis du ikke har noget ved hånden, kan du erstatte en stænk flydende røg, et lille stykke af noget røget faux-kød, chipotlesaus eller bare udelade.