Disse cupcakes er fugtige og chokoladeagtige med flager af kokosnød og et strejf af hasselnød. Den fluffy smørkremfrostning har en dyb kaffesmag, der forbedres af smag af hasselnød.


Hasselnød Coconut Cupcakes med rig kaffe-frosting (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

ingredienser

Til Cupcakes:
  • 1 kop ubleget mel til alle formål
  • 1/4 kop kakaopulver, sigtet
  • 1 1/2 tsk bagepulver
  • 1/4 tsk fin havsalt
  • 1/2 kop hasselnøddesprit
  • 1/2 kop let kokosmelk
  • 3/4 kop rørsukker
  • 1 tsk ren vaniljeekstrakt
  • 1/4 kop kokosnøddeolie, smeltet
  • 1/2 kop usødet revet kokosnød
Til frosting:
  • 1/2 kop vegansk smør, blødgjort
  • 2 spsk Frangelico spiritus
  • 1 3/4 tsk kaffeekstrakt
  • 1/2 tsk vaniljeekstrakt
  • 3 kopper pulveriseret sukker

Forberedelse

Sådan gør du cupcakes:
  1. Forvarm ovnen til 350 ° F og læg en muffinspande med cupcake-foringer.
  2. Rør mel, kakaopulver, bagepulver og salt sammen med en visp i en skål.
  3. I en separat skål skal du slå hasselnøddisk væske, kokosmelk, sukker og vanilje sammen med en håndmikser. Bland smeltet kokosnøddeolie i.
  4. Tilsæt melblandingen i portioner, slå godt efter hver tilsætning. Bland indtil glat, omrør derefter revet kokosnød.
  5. Fyld cupcakeforinger 2/3 fylde og bag i 25 minutter. Overfør til et trådstativ og afkøl helt inden frosting.
Sådan gør du frostingen:
  1. Brug en håndmikser til at slå jordbalancen med hasselnødevæske, kaffeekstrakt og vaniljeekstrakt.
  2. Tilsæt det pulveriserede sukker i portioner, slå godt efter hver tilsætning.
  3. Når alt det pulveriserede sukker er inkorporeret, skal du slå på høj hastighed i yderligere 5 minutter.