Cashewnødderne tilføjer en vis cremethed, så du kan undvære mejeri-fløde. Ingefæren giver denne suppe lidt af et spark, der er perfekt, når du har brug for et varmende måltid. Denne veganske gulerod & cashewsuppe er en opvarmende blanding af gulerod, æble, karry, cashewnødder og ingefær. Glat og fløjlsagtig, det er lækkert med noget crusty glutenfrit brød.
Høst cashewsuppe (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Høj fiber
- Jeg er fri
- Veganer
- Hele mad opskrifter
Kalorier
206
Serves
6
Madlavningstid
35
ingredienser
- 1 3/4-kg gulerødder
- 1 mellemstore æble
- 3/4 kop cashewnødder
- 2 spsk olivenolie
- 1 medium løg
- 3 hvidløgfedd
- 2 spsk fersk revet ingefær
- 1 spsk mildt karrypulver
- 4 kopper vegetabilsk bestand
- 2 kopper vand
- Citronsaft efter smag
- 1-ounce frisk koriander
Forberedelse
- Varm olivenolien i en stor gryde.
- Tilsæt finhakket løg og knust hvidløg. Steg forsigtigt i et minut, tilsæt derefter revet ingefær og karrypulver.
- Steg, indtil løg er blød.
- Tilsæt gulerod og cored æble skåret i mellemstore stykker.
- Tilsæt vegetabilsk bestand, vand og cashewnødder. Brænd koges op, kog derefter dækket under medium varme i ca. 25 minutter, indtil gulerødderne er møre.
- Når du er færdig, tilsæt frisk koriander til suppen. Blend sammen, indtil det er glat.
- Krydre efter smag med citronsaft.
- Server med dit foretrukne glutenfrie brød!