Cashewnødderne tilføjer en vis cremethed, så du kan undvære mejeri-fløde. Ingefæren giver denne suppe lidt af et spark, der er perfekt, når du har brug for et varmende måltid. Denne veganske gulerod & cashewsuppe er en opvarmende blanding af gulerod, æble, karry, cashewnødder og ingefær. Glat og fløjlsagtig, det er lækkert med noget crusty glutenfrit brød.


Høst cashewsuppe (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Høj fiber
  • Jeg er fri
  • Veganer
  • Hele mad opskrifter

Kalorier

206

Serves

6

Madlavningstid

35

ingredienser

  • 1 3/4-kg gulerødder
  • 1 mellemstore æble
  • 3/4 kop cashewnødder
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 medium løg
  • 3 hvidløgfedd
  • 2 spsk fersk revet ingefær
  • 1 spsk mildt karrypulver
  • 4 kopper vegetabilsk bestand
  • 2 kopper vand
  • Citronsaft efter smag
  • 1-ounce frisk koriander

Forberedelse

  1. Varm olivenolien i en stor gryde.
  2. Tilsæt finhakket løg og knust hvidløg. Steg forsigtigt i et minut, tilsæt derefter revet ingefær og karrypulver.
  3. Steg, indtil løg er blød.
  4. Tilsæt gulerod og cored æble skåret i mellemstore stykker.
  5. Tilsæt vegetabilsk bestand, vand og cashewnødder. Brænd koges op, kog derefter dækket under medium varme i ca. 25 minutter, indtil gulerødderne er møre.
  6. Når du er færdig, tilsæt frisk koriander til suppen. Blend sammen, indtil det er glat.
  7. Krydre efter smag med citronsaft.
  8. Server med dit foretrukne glutenfrie brød!

Næringsoplysninger

Pr. Servering kalorier: 206 # kulhydrater: 18 g # fedt: 13 g # protein: 4 g # natrium: 104 mg # sukker: 11 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.