Burgerelskere glæder sig, fordi disse smokey, hjertelige burgere er lige det, du ledte efter. Denne opskrift giver dig burgerkager, der holder op med at grille; de smuldrede ingredienser foldes ind i denne dej, hvilket giver struktur og kompleksitet for en fantastisk saftig mundfølelse.


Grilled Black Bean Chipotle Veggie Burger (Vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Glutenfri opskrifter
  • Høj fiber
  • Højt protein
  • Jeg er fri
  • Veganer
  • Hvede fri

Serves

7

Madlavningstid

40

ingredienser

Til Burger Crumble:

  • 1/2 kop valnødshalder eller stykker
  • 1 tsk olie (avocadolie eller anden olie med høj varme)
  • 1 kop finhakket løg
  • 1 spsk spisepulver
  • 1 spsk chilipulver
  • 2 teskefulde røget paprika
  • 1/4 tsk løgpulver
  • 1/4 tsk hvidløgspulver
  • 1/4 tsk korianderpulver
  • 1/4 tsk salt
  • 1/2 en 15 ounce dåse sorte bønner, skyllet drænet og ristet i en gryde
  • Olie til madlavning
  • 1 1/2 spsk kikærmel

Til Burger Deig:

  • 1/2 kop kogt quinoa eller brun ris.
  • 1/2 af en 15 ounce dåse sorte bønner, skyllet drænet og ristet i en gryde
  • 4 høræg (4 spsk malet hørfrø plus 8 spsk kogende vand)
  • 3 spsk kikærmel
  • 1/4 kop tætpakket frisk koriander
  • 2 chipotle peberfrugter i adobo plus 2 spiseskefulde adobo sauce fra dåsen.
  • 1/2 tsk salt plus sort peber efter smag

Forberedelse

  1. Forvarm en 12-tommer non-stick-pande på mellemhøj, toast valnødstykker i 3 minutter. Overfør ristede valnødder til foodprocessoren og puls, indtil der er opnået et smuldret måltid, anbring valnøddesmelten i en stor skål.
  2. I mellemtiden skal du holde den samme gryde på varmen, tilsæt 1 tsk olie og 1 kop hakket løg, sauter på højt i 6 minutter.
  3. Tilsæt alle krydderier og 1/4 tsk salt til løgen, bland godt, og fortsæt med at tilberede yderligere 2 minutter.
  4. Overfør løg og krydderiblanding til den samme skål med valnøddesmelten
  5. Hold gryden højt, tilsæt hele dåsen med skyllede dræne sorte bønner, spray let med madolie, tørstør de sorte bønner i 8 minutter, dette koncentrerer deres smag og reducerer fugtighedsindholdet i burgeren, som forhindrer veggie-burgeren fra at have en grødet struktur. Tilsæt 1/2 af de ristede sorte bønner til vores løg-, krydderi- og valnødblanding. (den anden halvdel går i foodprocessor).
  6. Læg den resterende halvdel af ristede sorte bønner sammen med alle andre veggie-burger 'dej' ingredienser i foodprocessoren hvirvel væk, pulserende, stop, skrabe sider ned og puls gentagne gange, indtil en klæbrig dej dannes.
  7. Kombiner veggie-burger 'dejen' og smuldre i en stor skål. æl ingredienserne sammen, kombiner dem godt, det ser ud som om blandingen er for tør, tilsæt ikke vand, hold bare ælt ved at inkorporere smuldringen i dejen.
  8. Lad denne kombinerede 'dejkugle' sidde i 20 minutter i køleskabet, så den bliver mere stiv at håndtere. Ikke et nødvendigt trin, men det anbefales.
  9. Målede dejen i 3-ounce bolde - denne opskrift giver 7 burgere. Anbring plastfolie i en 1/4 målekop. Tryk burgerdejen fast ind i målekoppen, den skaber en dynge 1/4 kop. Drej derefter den godt pressede dej ud, eller brug plastfolie til at trække den ud, og form den til en burgerform ved hjælp af hænderne, placer den på en smurt plade eller på pergamentpapir. gentag med alle resterende burgere.
  10. Forvarm din grill på højt i mindst 7-10 minutter. Du kan bruge en indendørs eller udendørs grill.
  11. Sprøjt grillen og burgere med en madlavningsspray.
  12. Placer burgere på grillen, skift ikke rundt, kog 4 minutter, tryk forsigtigt burgere ned med spatel.
  13. Spray burgere igen, vend forsigtigt med en slikkepotte, tryk burgere forsigtigt ned med spatel, og grill 4 minutter mere.