Suppe med grøn te (ochazuke) er en japansk suppe, der traditionelt serveres med ris og saltet fisk samt nori eller en anden type havgrøntsager. Denne veganske version kan let tilpasses til enhver form for grøntsag. Og hvis du finder smagen for mild, skal du dryppe nogle sojasovs eller tamari ned i suppen eller endda røre i en dukke af miso. Nøglen til at følge med smagsprofilen er at komplimentere den grønne te med noget salt - ristet aubergine, i tilfælde af denne suppe - og noget fra havet.



Grøn te suppe med ristet aubergine (Ochazuke) (vegansk)

  • Anti-inflammatorisk
  • Veganer

Serves

2

ingredienser

  • 1 gulerod
  • 1 lille daikon radise
  • 1 forårsløg
  • 3 ounce boghvede soba nudler
  • 12 shiitake-svampe
  • 2 japanske auberginer
  • Håndfuld wakame (havgrøntsag) eller nori
  • 4 kopper vand
  • 3 tsk løs bladgrøn te
  • Sesamolie, til madlavning
  • Salt og peber, til madlavning


Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 400 ° F. Top og hal auberginerne og skær dem i runder, der er cirka 1/2 tomme tykke. Halver hver runde og kast dem derefter i en skål sammen med en generøs mængde salt, peber og sesamolie. Læg halvrundene i et enkelt lag på en bageplade og stege i 25 minutter eller indtil de er pænt brune og drej halvvejs gennem.
  2. Blødgør shiitake-svampe i en skål med kogende vand i 20-30 minutter. Tøm vandet, og skiv shiitake i strimler.
  3. Kog soba-nudlerne i henhold til instruktionerne på pakken. Tøm og tag den til side.
  4. Brug en mandolin til at skære gulerod og daikon fint i runder. Hakk forårsløg, både de hvide og grønne dele, op med en skarp kniv.
  5. Kog de 4 kopper vand og bryg den grønne te, stepp bladene i ca. 3-4 minutter, derefter sil.
  6. Når du er klar til at spise, skal du dele grøntsager og nudler mellem to skåle og tilføje den anstrengede grøn te over toppen. Top hver skål med tang og ristet aubergine.
  7. Drys med et strejf af sesamolie, og nyd straks!