Denne lækre saftige spræng af smag. Med grøn karrypasta og krydret vandmelonreddik sammen med den cremede kokosnødmælk er denne smagfulde chowder perfekt til overgangen fra sensommeren til det tidlige efterår. Foruden vandmelonreddik og majs inkluderer denne saftige jalapeño, bananfingerling kartofler, græsløg og gyldne gulerødder. Du er velkommen til at bytte uanset hvilken variation af hver veggie du har for at gøre denne saft til din egen!


Grønt curry majs chowder med vandmelon radise (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Glutenfri opskrifter
  • Høj fiber
  • Nødfri
  • Jeg er fri
  • Veganer
  • Hvede fri

ingredienser

  • 4 ørerne af majs, kerner afskåret i kobben
  • 1 stor vandmelonreddik, skåret og skåret i stykker af bidestørrelse
  • 1 stor gylden gulerod skivet i halvmåner
  • 1 lille jalapeño, fint hakket (frø fjernet for mindre varme)
  • 2 kopper bananfingerling kartofler, skåret i stykker af bidestørrelse
  • 1 dåse kokosmelk, plus 1 dåse vand
  • 1 spsk grøn curry pasta
  • 1 spsk agave
  • Salt efter smag
  • En håndfuld græsløg
  • Olivenolie

Forberedelse

  1. Fjern majskerner fra skiven og læg den til side. Skær din vandmelon i 1/4-tommers runde og skær i stykker af bidestørrelse. Skær dine gulerødder i halve måner og finhakk jalapeño, og juster mængden til din specifikke smag. skær kartofler i stykker af bidestørrelse.
  2. I en suppegryde eller hollandsk ovn, opvarm en dreje olivenolie over medium / høj varme. Tilsæt alle grøntsager og kog i cirka 2 minutter under omrøring ofte.
  3. Tilsæt 1 dåse kokosmelk plus 1 dåse vand. Tilsæt karrypasta og rør godt. Dæk og lad det simre i cirka 20-30 minutter, eller indtil grøntsager begynder at blødgøre. Rør agave helt i slutningen.
  4. Tilsæt salt efter smag. Pynt hver servering med frisk udskåret græsløg.