Avokado er blandt de frugter og grøntsager, som Grækenland eksporterer, og det meste af dyrkningen er på den sydlige Ægæiske ø Kreta. Her er en græsk twist på den klassiske avokado-toast-morgenmad med tomater, oliven, citronsaft og - selvfølgelig - olivenolie, som Homer kaldte 'flydende guld'.
Græsk avokado toast (vegansk)
- Mejeri-fri
Kalorier
126
Serves
4
Madlavningstid
22
ingredienser
- 2 modne avocados
- juice af 1/2 citron
- 1 hvidløgfedd, knust
- kniv knuste rød peber (chili) flager
- få dildkvist, hakket, plus ekstra til garnering
- 4 skiver crusty brød
- 1/4 agurk, terninger
- 8 kirsebær- eller babyplumtomater, kvartede eller hakkede
- 8 sorte oliven, pittede og hakkede
- 1 tsk kapers, hakket
- havsalt og frisk malet sort peber
- frugtagtig grøn olivenolie til drysse
Forberedelse
- Skær avokadoerne i to, fjern stenene og øsk kødet ud i en skål. Mos groft med citronsaft, hvidløg, rød peber (chili) flager og dild. Krydre med salt og peber.
- Rist let brødet og spred den mosede avokado over det, helt op til kanterne.
- Bland agurk, tomater, oliven og kapers sammen i en skål, og brug dem til at dække avocadostoostene. Smuldre feta over toppen og dryv med olivenolie.
- Server straks.
Noter
Tip: Tilsæt citronsaft (eller lidt limesaft, hvis det foretrækkes) til avokadoen for at forhindre, at den misfarves. Variationer: Brug mynte, koriander (koriander) eller persille i stedet for dild. Tilsæt nogle terninger, rød eller grøn paprika. Støv med paprika eller cayennepeber. Drys med varm sauce, f.eks. sød chili eller Sriracha.