Lad os bare sige, at graham-crackere er i orden. Jeg tilbragte den sidste uge af mit liv på min nybegynder tilbagetog med at padle ned ad floden Colorado. I kanoer. Kaster telte. Med ikke en enkelt LED-skærm i sigte. At blive spist af bugs og ødelagt af tornede træer. Gode ​​tider. Den første nat troede jeg ærligt, at jeg ville dø. Jeg kiggede gennem min taske mindst to gange på udkig efter den iPhone, jeg ikke havde med, så jeg kunne tjekke min e-mail. Ingen udstationering. Intet svar på kommentarer eller e-mails (som jeg elsker at gøre!). Ingen kommunikation. Ingen vej ud. Så her er jeg på randen af ​​en følelsesmæssig sammenbrud i fuld skala, når min vidunderlige teltkamerat fortæller mig, at det er tid til at stå op og møde min gruppe. Og så brast jeg ud i tårer. Jeg må have skræmt beejezusen ud af hende! Hun begyndte at undskylde voldsomt, da jeg fortalte hende, at jeg sandsynligvis bare var hormonel. (Og elektronisk berøvet, men førstnævnte lyder markant mindre patetisk.) Men selvfølgelig, da tilbagetoget fortsatte, og jeg fortsatte med at tilbringe tid med mine fantastiske venner og yderligere lære de dejlige mennesker, der er mine klassekammerater, at føles meget bedre . Åh, og s'mores den sidste nat gjorde ikke ondt. Jeg spiser ikke marshmallows, fordi hele 'gelatinen er ikke vegetarisk', så jeg lykkedes ud, når en af ​​mine kære venner, der er kosher, bragte veganske marshmallows og tilladte mig at lave mine venner med en. (Jeg ved. Hun gynger.) Sagde den vidunderlige telekammerat, og jeg sang en harmonisk gengivelse af Lean On Me i et kort lejrbåltalenteshow. Efter den sidste note var der stilhed. Vi stirrede på hinanden i stolthed, men med irriterende forventning. Og så klappede folk. En masse. Det var vidunderligt. Så denne opskrift er inspireret af min tilbagetog. Det var klart, at jeg ikke kunne slæbe rundt med kyllingemel-grahamknækere (selvom jeg skamløst indrømmer, at jeg virkelig ville), jeg kunne gøre dem, så snart jeg kom hjem. Og jeg kunne ikke have været lykkeligere. Nu kan jeg huske på min oplevelse ved lejrbålet med mine klassekammerater, mens jeg spiser disse fantastiske graham-kiks, der lige er tilfældigvis vegansk, glutenfri, kornfri, sukkerfri, lav kulhydrater, lavt fedtindhold og kun 8 kalorier hver! Sluk ilden op. Lad os få denne s'mores-fest i gang!


Graham Crackers (vegansk, glutenfri)

Serves

30 krakkere

ingredienser

  • 1/2 kop kikærter (garbonzo bønne) mel
  • 1 spiseskefulde æblesau
  • 1/8 tsk salt
  • 1/4 tsk flydende stevia (brug gerne mere eller mindre, afhængigt af hvor sød du kan lide tingene.)
  • 1/2 tsk vaniljeekstrakt
  • 1/3 kop mandelmælk
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/2 tsk melasse

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 375F. Line et cookie ark med pergamentpapir eller en silikone måtten og læg den til side.
  2. I en stor skål, kombiner kikærtsmel, æble sauce, salt, stevia, vaniljeekstrakt, kanel. Tilsæt mandelmælk, og pisk, indtil den er helt glat. Tro mig, du vil ikke have klumper af kikært mel, der hænger ud i dine kiks.
  3. Hæld dejen på det foret cookieark, og spred det jævnt ud til kanten af ​​arket. Bages i ovnen ved 375F i 22-27 minutter, eller indtil kanterne er brune, og midten er lige begyndt at revne.
  4. Fjern pergamentpapir eller silikonemåtte fra arket (ikke brænd dig selv!) Og skær knækkerne i firkanter. (Jeg fik ca. 30 kiks ud af denne opskrift.) Spis ikke alle firkanter under dette trin. Sæt dem tilbage i ovnen i 2-4 minutter, omrøres halvvejs igennem. Lad knækkerne køle helt ned, så de kan sprøde op (ingen vil have soggy graham crackere!).

Næringsoplysninger

Traditionelle Graham Crackers Serveringsstørrelse: 1 cracker Kalorier: 30 Fedt: 0,71 gram mod verdens sundeste Graham Crackers Serveringsstørrelse: 1 cracker Kalorier: ~ 8 Fedt: ~ 0,2 gram Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og klargøring. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.