Denne suppe er cremet og trøstende - uden nogen faktisk creme - og tilført en vidunderlig dyb, rig smag fra den ristede blomkål. Helt ærligt er karamelisering af din blomkål først en total spiludveksler! Denne suppe er mejeriprodukter og glutenfri og er velegnet til veganer, paleo og keto-diæter. Endnu bedre er det let at fremstille og fylde med vitaminer og mineraler, sygdomsbekæmpende antioxidanter, sunde fedtstoffer og fiber.


Gylden, ristet, blomkål, gurkemeje, kokosnød, suppe, (Vegan, glutenfri)

  • Mejeri-fri

Serves

6

Madlavningstid

55

ingredienser

  • 1 stor blomkål, vasket og skåret i blomster (ca. 6 kopper)
  • 3 spsk avokadoolie, opdelt
  • 1/2 medium hvid eller spansk løg, finhakket
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 1 tsk gurkemejepulver
  • 1 tsk malt kummin
  • 1 tsk havsalt
  • 1/2 tsk formalet sort peber
  • 1/4 tsk malet muskatnød
  • 1 1/2 kop vegetabilsk bouillon med yderligere bouillon efter behov for ønsket konsistens
  • 1 dåse (1 1/2 kop) økologisk kokosmelk
  • valgfri garnering: frisk limesaft, varm sauce, koriander, ristede græskarfrø, skalede hampfrø

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 425ºF, og læg en bageplade med pergament.
  2. Kast blomkålblomster med 2 spsk olie og spredes i et enkelt lag på bagepladen. Stege i 30 minutter og smider halvvejs. Kog et par minutter efter ønske til ekstra karamellisering.
  3. Når blomkål næsten er færdig, læg de resterende 1 spsk olie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og kog, indtil den er blød og let gennemskinnelig, ca. 5 til 7 minutter.
  4. Tilsæt hvidløg, gurkemeje, spisskummen, salt, peber og muskatnød, og kog i yderligere et minut.
  5. Rør 1 1/2 kop bouillon, kokosmælk og ristet blomkål i. Kog op, reducer varmen til lav, og lad den småkoge i 15 minutter, indtil blomkål er meget mør og smagene har haft en chance for at smelte sammen.
  6. Overfør til blenderbeholderen og bland den, indtil den er glat. Krydre med salt og peber efter smag og tilsæt ekstra bouillon efter behov for ønsket konsistens. Server med dit valg af garnering.

Noter

Ristet blomkålsuppe kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i 5 dage eller fryses i op til 2 måneder.