Veganske, glutenfrie krydret pandekager. fyldt med protein, grøn godhed fra scallions og en antydning af asiatisk flair takket være sesamolien.


Glutenfri scallion-pandekager (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
vegansk stroganoff cashew

ingredienser

  • 1 kop kikært mel
  • 1/2 kop mandelmel
  • 1/2 kop brun rismel
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 1/2 tsk xanthangummi
  • 1 tsk salt
  • 1 kop kogende vand
  • 2 spsk olivenolie + ekstra til gryden
  • 2/3 kop scallions, finhakket
  • 2 spsk sesamolie
  • Et par klemmer salt eller havsalt til krydderier

Forberedelse

  1. Kombiner mel, bagepulver, xanthangummi, salt og en kop kogende vand. Brug en stand mixer (eller dine intense armmuskler), bland kraftigt i cirka 30 sekunder, indtil den er glat.
  2. Tilsæt olivenolie og hakkede løgter. Bland igen i ca. 30 sekunder, tilsæt derefter sesamolie og bland endnu en gang.
  3. Tilsæt nok vand til at finde en konsistens et sted mellem burgerpatty og løbende hældbar dej. Du ønsker, at det skal være lidt flydende, men tykt nok til at holde sin form.
  4. Varm lidt olivenolie i en stegepande. Når det glister, hæld din dej i, som du ville have almindelige pandekager. Kog ca. 2-3 minutter, indtil de er gyldenbrune, vend derefter, og gentag den på den anden side.
  5. Overfør til et papirhåndklæde for at udslette før servering.

Noter

Reserver ekstra dej i køleskabet i op til 3 dage.