Hvis jeg kunne spise en ting til morgenmad hver dag, kan det være kitchari, en forsigtigt krydret ris- og linserisk, der holder et yndet sted i indisk madlavning. Også kendt som khichdi varierer skålen fra region til region, men det er næsten altid en kombination af basmatiris og dal (tørrede opdelte ærter eller linser, som findes i indiske fødevarer eller veludstyrede helsekostbutikker). Hvid basmati eller langkornet ris giver de bedste resultater, men hvis du ikke har nogen af hånden, er quinoa en god erstatning.
Gentle Morning Kitchari (vegansk)
- Mejeri-fri
- Højt protein
- Veganer
veganske proteinpulveropskrifter
Serves
4-6
ingredienser
- 1 spsk kokosolie
- 2 tsk sennepsfrø
- 1 tsk spisskummen frø
- 1 hvid eller gul løg, terninger
- 3 gulerødder, skrælede og terninger
- 1 spsk finrevet eller hakket frisk ingefær eller 1 tsk malet ingefær
- 3⁄4 kop hvid basmati eller jasminris, skyllet
- 1 kop tørret moong dal, toor dal, urad dal eller røde linser
- 1 tsk malet gurkemeje
- 1⁄4 tsk malede nelliker
- 1 tsk salt
- 1⁄4 tsk frisk malet sort peber
- 4 kopper lav-natrium vegetabilsk bouillon
- 2 kopper vand
- Citronkiler, hakket frisk koriander, smeltet kokosnøddeolie til drizzling (valgfrit)
Forberedelse
- Varm olien i en stor gryde over medium varme. Når olien skimrer, tilsættes sennep og spisskumfrø og koges under omrøring konstant, indtil frøene begynder at springe, ca. 2 minutter.
- Tilsæt løg, gulerødder og ingefær og sauter i cirka 5 minutter, indtil løgen er mør og gennemsigtig.
- Rør ris, dal, gurkemeje, nelliker, salt, peber, bouillon og vand i, og kog op over høj varme.
- Sænk varmen, dæk, og lad den småkoke i 20 minutter. Fjern låget, omrør det godt, og lad det derefter småkoke, afdækket i 5 til 10 minutter, indtil tekstur ligner grød (for en soppigere tekstur, formindsk tilberedningstiden, og til en tykkere tekstur, kog den lidt længere).
- Smag og juster krydderierne om ønsket. Server med dine valgmuligheder.