Når folk siger 'saftig', betyder de normalt de cremede ting med muslinger, der flyder i det og en smule briney olie på overfladen ... den slags saft, som du kan få i Boston. Og når folk siger 'corn chowder', betyder de normalt en corny, cremet version af chowder, uden skaldyr. I stedet for at stole på cashewnød eller en anden fortykningsmiddel for at efterligne fløde, bruger denne veganske chowder selve stivelsesgraden af majs. Når du purerer frisk, sød majs, skaber den en tyk, stivelsesagtig, næsten smøragtig væske, der smager som rent guld. Og for at fylde det op, gør det saftige saftigt og tilfredsstillende uden at afveje alle de friske ingredienser.
Frisk sommer majs chowder (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Veganer
jordbær gelé ostekage
Serves
2-4
Madlavningstid
30
ingredienser
- 1 kop kartofler, terninger (1 stor eller 3 små)
- 1/2 kop rødløg, fint terninger (1/2 lille)
- 3/4 kop gulerødder, skiver i små mønter (2 mellemstore / store)
- 3 kopper frisk majs (ca. 5 ører)
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk paprika
- 1 tsk spisskum
- 1 tørret chilipeber eller en kniv af chiliflak
- 2 kopper grøntsagsbuljong
- Valgfrit påfyldning: frisk hakket spinat, frisk koriander eller persille, frisk skiver peber, terninger avocado
Forberedelse
- Varm et par spiseskjeer af grøntsagsbuljongen i en tykbundet to-liters gryde, indtil det er let. Tilsæt hvidløg og sauté, indtil den er gennemskinnelig. Tilsæt hvidløg og sauter indtil duftende. (Hvis bouillon fordamper, tilføj mere lidt ad gangen.)
- Tilsæt kartofler, paprika, spisskummen og chilipeber og al bouillon. Læg et låg på og lad det simre. Efter fem minutter tilsættes gulerødderne og koges i yderligere fem minutter.
- I mellemtiden, puré 1 kop frisk majs i en foodprocessor eller blender.
- Tilbage i gryden, test kartoflerne og gulerødderne for at sikre sig, at de er møre. (Hvis ikke, kog lidt længere.)
- Tilsæt majs og majspuré, og rør, indtil de er kombineret, og vend derefter tilbage til en simmer. Smag til salt og peber, og server.
- Valgfrit: pynt med pålæg