En let og frisk zucchini-lasagne-opskrift til sommeren! Rullet med hummus og frisk spinat, derefter toppet med simpel tomatsauce, frisk basilikum og ristede pinjekerner - denne zucchini-lasagne vil være en varm vejrfavorit!
Friske og lette zucchini-lasagne-roll-ups (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Glutenfri opskrifter
- Høj fiber
- Lavkarbo vegansk
- Intet raffineret sukker
- Jeg er fri
- Sukkerfri / lav sukker
- Veganer
- Hvede fri
Kalorier
276
Serves
4
Madlavningstid
15
ingredienser
- 2 mellemstore eller 1 store zucchini, tyndt skåret i længderetningen
- 1 12-ounce containerhummus eller lav din egen
- 1 1/2 kopp baby spinat, stilke fjernet
- 1- 1 1/2 kop hjemmelavet eller butikskøbt tomatsaus
- 2 spsk ristede fyrretræer
- En håndfuld frisk basilikum, tyndt skåret
- Salt og peber, efter smag
Forberedelse
- Tynd courgette med en mandolin.
- Læg skiver på et papirhåndklæde, drys salt, og lad sidde i cirka 20 minutter, mens du laver den hjemmelavede tomatsaus, hvis du laver det.
- Efter 20 minutter skal du trykke på hver side med et papirhåndklæde og sprede hver skive med et lag hummus på den ene side.
- Dæk hummus med et par spinatblader, og rull den op.
- Læg hver rullesøm nedad i en 8x8-tommers bageflade belagt med et lag tomatsaus.
- Top med mere tomatsauce og bag ved 350F afdækket i 15 minutter, indtil det er opvarmet.
- Tilsæt ristede pinjekerner og frisk basilikum. Valgfri drys af vegansk parmesan.