Disse ruller kombinerer den sunde godhed af hvetemel, havremel, speltmel og sorghum eller jowarmel, men det bedste ved dem er, at de er ret lette at fremstille. Faktisk lidt for let. Da jeg tænkte op på denne opskrift og begyndte at bage den, havde jeg en lille følelse af, at de var for gode til at være sandt. Så da de kom ud af ovnen, så de alle varme og friske ud og lugte som himlen, var jeg næsten sikker på, at de ville gøre noget forfærdeligt, som kollaps på sig selv.


Fluffy Multigrain Rolls (Vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

12 ruller

ingredienser

  • 1 kop hele hvetemel
  • 1 kop mel til alle formål
  • 1/3 kop stavemel
  • 1/3 kop havremel
  • 1/3 kop sorghum (jowar) mel
  • 2 tsk aktiv tør gær
  • 1 1/2 kop varmt vand
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk sukker
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie plus mere til belægning af skålen

Forberedelse

  1. I en blandeskål eller skålen med en standblander blandes gæren med 1/2 kop vand og sukkeret og læg dem til side for at aktiveres, cirka fem minutter.
  2. Sigt sammen alle mel, salt og bagepulver i en skål.
  3. Tilsæt melene til gærblandingen og bland den for hånd eller i en standblander. Drys langsomt i det resterende vand. Hvis du arbejder i en fugtig, fugtig atmosfære, som den var, da jeg lavede brødet, har du muligvis ikke brug for alt vandet, så tilføj ikke det hele på én gang. Ældes i 3-4 minutter, indtil du har en glat dej.
  4. Tilsæt olien, og fortsæt med at ælte, indtil olien er absorberet af dejen, yderligere 3 minutter.
  5. Form dejen til en glat kugle og anbring i en olieret skål, hvor den vendes én gang for at overtrække toppen med olie. Dæk med et køkkenhåndklæde og anbring et varmt sted, indtil dejen er fordoblet, ca. 2 timer.
  6. Stik den hævede dej ned på bordpladen, og del den i 12 lige store stykker.
  7. Form hvert stykke i et rektangel ved at trække i siderne og gemme sig under. Du ønsker, at ruller skal have en glat top og sider.
  8. Anbring hver rulle i en let olieret 9 x 13 tommer bagefad. Rullerne skal ikke røre hinanden.
  9. Børst toppe let med olie, dæk med et køkkenhåndklæde og læg dem til side i cirka 90 minutter, eller indtil ruller er steget til cirka det dobbelte af deres oprindelige størrelse og er samlet på siderne.
  10. Bag ruller i en 370-graders ovn i 23 minutter, indtil toppe er gyldne, og ruller lyder hult, når du banker toppe med dine knoker.
  11. Fjern dem til et rack for at køle af, og når ruller er kølige nok til at håndtere, fjerner du dem fra bagepladen, og fortsæt med at køle ned på stativet.