Disse boller er lette, men alligevel fyldende. Perfekt til brunch, let middag eller buffet.


Melfri Tofu-Zucchini-muffins (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

8 muffins

Madlavningstid

30

ingredienser

  • 7 ounce fast tofu
  • 1 spsk tahini
  • 2 spsk sojamælk
  • 1/2 spsk curcuma
  • 1/2 zucchini
  • 1/4 rød peberfrugt
  • Salt efter smag

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 160 grader celsius.
  2. Vask, skræl og rasp courgette. Hakk paprika fint.
  3. Brug en blender til at blande tofu, tahini, soymilk og curcuma sammen.
  4. Rør courgette med en peberfrugt i tofu-blandingen. Tilsæt salt og urter (valgfrit) efter smag.
  5. Spe muffinsblandingen lige i muffinsformerne (helst silicium) og sæt dem i ovnen.
  6. Begynd at kontrollere efter 10 minutter. Muffins er klar, når midten er sat, og toppen er lysegylden. Bagetiden kan variere fra 10 til 20 minutter.
  7. Fjern muffinserne fra ovnen, og lad dem afkøle i mindst 10 minutter, før de serveres.