Kremet, krydret og aromatiseret med ingefær! De sorte risnudler giver supperne lidt farve og kontrast til den ildfulde orange base!
Fiery Thai suppe (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
ingredienser
- 1-liters vegetabilsk bouillon
- 1 dåse kokosmelk
- 3 spiseskefulde sojasovs
- 2 tsk red curry pasta
- 1 rød peber
- 9-ounces brune svampe
- 3 1/2-ounces sorte risnudler (det er også normal suppe eller glasnudler)
- 1 spsk kokosolie (eller olivenolie)
- 1 tommelfinger stykke ingefær
- Salt og peber
- Chili pulver
- Chili-tråde til garnering og skæring på gipsen
Forberedelse
- Skræl ingefæren, dette gøres bedst med en teske, så du bare gnider skålen med skeen og hugger den lille.
- Vask peber, fjern frøene og del også i små stykker. Rengør nu svampen, og skiv dem. Nudlerne tilberedes bedst separat kort før al dente. Hvis du vil gemme en gryde, kan du også koge den i bouillon.
- Opvarm olien i en gryde, tilsæt karrypastaen i gryden og steg den, og sæt ingefæren og svampen i pande.
- Deglas med bouillon, tilsæt kokosmælken og kog op.
- Tilsæt peberterningerne i suppen, omrør sojasovs, og lad suppen simre i ca. 5 minutter.
- Krydre med salt, peber og chilipulver, tilsæt nudlerne, pynt med chilitråde og server.