Kremet, krydret og aromatiseret med ingefær! De sorte risnudler giver supperne lidt farve og kontrast til den ildfulde orange base!


Fiery Thai suppe (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

ingredienser

  • 1-liters vegetabilsk bouillon
  • 1 dåse kokosmelk
  • 3 spiseskefulde sojasovs
  • 2 tsk red curry pasta
  • 1 rød peber
  • 9-ounces brune svampe
  • 3 1/2-ounces sorte risnudler (det er også normal suppe eller glasnudler)
  • 1 spsk kokosolie (eller olivenolie)
  • 1 tommelfinger stykke ingefær
  • Salt og peber
  • Chili pulver
  • Chili-tråde til garnering og skæring på gipsen

Forberedelse

  1. Skræl ingefæren, dette gøres bedst med en teske, så du bare gnider skålen med skeen og hugger den lille.
  2. Vask peber, fjern frøene og del også i små stykker. Rengør nu svampen, og skiv dem. Nudlerne tilberedes bedst separat kort før al dente. Hvis du vil gemme en gryde, kan du også koge den i bouillon.
  3. Opvarm olien i en gryde, tilsæt karrypastaen i gryden og steg den, og sæt ingefæren og svampen i pande.
  4. Deglas med bouillon, tilsæt kokosmælken og kog op.
  5. Tilsæt peberterningerne i suppen, omrør sojasovs, og lad suppen simre i ca. 5 minutter.
  6. Krydre med salt, peber og chilipulver, tilsæt nudlerne, pynt med chilitråde og server.