Farfalle pastasalaten omtalt ovenfor vil være vores aftensmad i aften. Det er en dejlig skål at servere, når det er så varmt ud.


Farfalle pasta salat (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
ristet blomkål og purre

Madlavningstid

15

ingredienser

Salatingredienser

  • 3 kopper farfalle pasta, kogt
  • 1 rødløg, hakket
  • 2 kopper cherrytomater, halveret
  • 1 agurk med skræl, hakket
  • 2-3 gulerødder, hakket
  • En stor flok røde radiser, hakket
  • 2 kopper friske ruccola blade
  • En blanding af friske urter såsom en håndfuld af hver: frisk dild ukrudt, basilikum og mynteblade, hakket
  • Tørret oregano, mineralsalt og formalet peber, efter smag

Ingredienser til påklædning

  • 1/2 kop organisk silke tofu
  • 2 spsk citronsaft, friskpresset
  • 1/3 kop vegetabilsk olie
  • 1 spsk Dijon sennep
  • 1 eller 2 hvidløgsknopper
  • 1/2 til 1 tsk tørre røde chiliflager
  • 1 spiseskefuld ernæringsgjær (udelad hvis du ikke kan finde dette eller tilføje et tip af revet parmesanost)

Forberedelse

  1. Lav salatdressingen ved at lægge alle ingredienserne i din lille blender eller nutribullet og sus i nogle få sekunder, indtil den er cremet. Hæld dette i en glasbeholder, og dæk med låg. Afsættes i køleskabet.
  2. Kog pastaen i saltet kogende vand i henhold til pakken. Sil, skyl og lad afkøle. Sæt til side.
  3. Forbered / hugg / skær alle dine grøntsager og friske urter. Vask, skyl og drej ruccolaerbladene.
  4. Læg kogt pasta, grøntsager, aragula og urter i en stor salatskål og smid med rene hænder. Tilsæt oregano, salt og peber.
  5. Til salaten, tilsæt en spisesalatdressing og smid. Tilsæt en anden spiseskefuld og smid for at jævne ingredienserne på. Gentag dette flere gange, men væg ikke salaten ned med for meget dressing. Du skal tilføje lige nok af det, så det belægger ingredienserne og giver salaten smag. Giv din gæst mulighed for at tilføje nogle ekstra dressing til deres egne portioner, hvis de foretrækker mere.