Disse efterår høst collard grønne ruller har sæsonbestemte vilde ris pilaf rullet ind i collard blade til håndholdte pakker af sæsonbestemte godhed! Acorn squash, pekannødder, tørret tranebær og strimlet gulerod fyldes i hvert collardblad. For ekstra faldssmag, lav cranberry balsamic sauce til at dyppe / sprede / spise lige ud af krukken med en ske!
Fall Harvest Collard Green Rolls (Vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Høj fiber
- Veganer
Kalorier
324
Serves
4
ingredienser
Til Collard Green Rolls:
- 8 kraver grønne blade
- 1 1/2 kop kogt vild ris
- 1 kop acorn eller butternut squash, ristet og terninger
- 1/4 kop tørret tranebær
- 1/4 kop pekannødder
- Salt og peber, efter smag
- 1 kop strimlet gulerod
Til cranberry-balsamic sauce:
- 1/2 kop friske tranebær
- 1/2 kop sukker
- 1/2 kop appelsinsaft
- 1/4 tsk malet kanel
- Knivspids salt
- 1 spsk balsamico eddike
Forberedelse
- Bring en stor gryde med vand i kog. Fjern og kasser tykke stængler fra collardgrønt, og anbring blade i kogende vand. Blancher i cirka 2 minutter eller indtil de bare er møre. Fjern bladene forsigtigt fra vandet og dræne i et dørslag.
- I en stor skål skal du kaste vilde ris, acorn squash, tørret tranebær og pekannødder sammen. Krydre med smag med salt og peber og læg dem til side.
- Læg et kraveblad på en arbejdsoverflade og top med ca. 2 spsk skåret gulerod efterfulgt af 1/4 kop til 1/3 kop risblanding afhængigt af bladets størrelse. Rul op, start med den store ende af bladet og rull det over fyldet, gemt i enderne, som en burrito. Gentag med de resterende blade og fyld.
- For at fremstille tranebær-balsamicusausen skal du kombinere sukker og appelsinsaft i en mellemstor gryde og koge op. Reducer varmen, og lad det småkoke i 5 minutter. Tilsæt tyttebær og kanel, og fortsæt med at putre i ca. 10 minutter, indtil tranebær begynder at poppe. Fjern det fra varmen og lad det køle af (sauce bliver tykkere).
- Overfør sauce til en foodprocessor. Tilsæt balsamicoeddik og en knivspids salt og puré, indtil det er glat. Server med collardruller.