Disse efterår høst collard grønne ruller har sæsonbestemte vilde ris pilaf rullet ind i collard blade til håndholdte pakker af sæsonbestemte godhed! Acorn squash, pekannødder, tørret tranebær og strimlet gulerod fyldes i hvert collardblad. For ekstra faldssmag, lav cranberry balsamic sauce til at dyppe / sprede / spise lige ud af krukken med en ske!


Fall Harvest Collard Green Rolls (Vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Høj fiber
  • Veganer

Kalorier

324

Serves

4

ingredienser

Til Collard Green Rolls:

  • 8 kraver grønne blade
  • 1 1/2 kop kogt vild ris
  • 1 kop acorn eller butternut squash, ristet og terninger
  • 1/4 kop tørret tranebær
  • 1/4 kop pekannødder
  • Salt og peber, efter smag
  • 1 kop strimlet gulerod

Til cranberry-balsamic sauce:

  • 1/2 kop friske tranebær
  • 1/2 kop sukker
  • 1/2 kop appelsinsaft
  • 1/4 tsk malet kanel
  • Knivspids salt
  • 1 spsk balsamico eddike

Forberedelse

  1. Bring en stor gryde med vand i kog. Fjern og kasser tykke stængler fra collardgrønt, og anbring blade i kogende vand. Blancher i cirka 2 minutter eller indtil de bare er møre. Fjern bladene forsigtigt fra vandet og dræne i et dørslag.
  2. I en stor skål skal du kaste vilde ris, acorn squash, tørret tranebær og pekannødder sammen. Krydre med smag med salt og peber og læg dem til side.
  3. Læg et kraveblad på en arbejdsoverflade og top med ca. 2 spsk skåret gulerod efterfulgt af 1/4 kop til 1/3 kop risblanding afhængigt af bladets størrelse. Rul op, start med den store ende af bladet og rull det over fyldet, gemt i enderne, som en burrito. Gentag med de resterende blade og fyld.
  4. For at fremstille tranebær-balsamicusausen skal du kombinere sukker og appelsinsaft i en mellemstor gryde og koge op. Reducer varmen, og lad det småkoke i 5 minutter. Tilsæt tyttebær og kanel, og fortsæt med at putre i ca. 10 minutter, indtil tranebær begynder at poppe. Fjern det fra varmen og lad det køle af (sauce bliver tykkere).
  5. Overfør sauce til en foodprocessor. Tilsæt balsamicoeddik og en knivspids salt og puré, indtil det er glat. Server med collardruller.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 324 # Kolhydrater: 67 g # Fedt: 7 g # Protein: 7 g # Natrium: 155 mg # Sukker: 40 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.