Falafel-fyldte peberfrugter med en kokosnød-dilsauce (vegansk)

Denne aromatiske urteskål er et must-try! De sprøde falafels krydres med frisk basilikum og persille med en presse af frisk citronsaft og bages for at opnå velsmagende perfektion. Derefter bages de i sprøde røde paprika og dryppet med en tangy dildsauce til den perfekte parabol med middelhavsmager.

Falafel-fyldte peberfrugter med en kokosnød-dilsauce (vegansk)

• Mejeri-fri
• Veganer

ingredienser

Til Falafel-fyldte peberfrugter:

• 2 røde paprika
• 1 kop rå cashewnødder
• 2 kopper dåse kikærter, drænet og skyllet
• 2 hvidløgfedd
• 1 spsk kikærmel
• 1/2 kop frisk basilikum
• 1/2 kop frisk italiensk persille
• 3 spsk koldpresset olivenolie
• 1/2 tsk koriander
• 1 tsk havsalt
• 1/2 tsk hvid peber

For saucen:

• 1/2 kop vegansk mayonnaise
• 1 1/2 spsk kokosmelk
• 1/2 spsk citronsaft
• 1 spsk frisk dild, hakket
• 1/4 tsk hvidløgspulver
• 1/2 tsk havsalt

Forberedelse

Sådan fremstilles Falafel-fyldte peberfrugter:

1. Skær paprika i halvdelen og fjern frøene.
2. Forvarm ovnen til 400 ºF, og læg en bageplade med pergament eller folie.
3. Tilsæt alle ingredienser til falafelfyldning i en foodprocessor og bland, indtil konsistensen for det meste er glat.
4. Anbring paprika på bagepladen, og sprøjt let med olivenolie.
5. Spe falafelblandingen i paprika, indtil den er fuld. Fordel jævnt mellem peberhalvdelene.
6. Bages i 50 minutter, tag den ud af ovnen og lad den afkøle. Drys sauce over toppen. Om ønsket top med hakkede tomater og rødløg.

Sådan fremstilles saucen:

1. Ryst kokosmelk karton godt. Derefter kombineres ingredienser til sauce i en mellemstor skål, og piskes sammen.

Næringsoplysninger

Samlede kalorier: 2035 # Total kulhydrater: 145 g # Total fedt: 139 g # Samlet protein: 61 g # Total natrium: 4142 g # Samlet sukker: 19 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.