Lige når du troede, alt bagels ikke kunne blive bedre! Disse bagels føres til det næste niveau med smagen og udseendet af en blød kringle. Top det hele med nogle møre gulerodsløg, der ser ud og smager bemærkelsesværdigt som den rigtige aftale. Disse alt kringler bagels er lette, oliefrie og lækre!
Alt kringler bagels med gulerod lox (vegansk)
- Mejeri-fri
- High Carb Vegan
- Veganer
Serves
8
ingredienser
For bagels:
- 2 tsk aktiv tør gær
- 1 1/2 spsk turboladet sukker
- 1 1/4 kopper varmt vand (du har muligvis brug for 1/4 kop mere)
- 3 1/2 kop ubleget brødmel og mere til æltning
- 1 1/2 tsk salt
Til bagelkogning:
- 8 kopper vand
- 2/3 kop natron
- 3 spiseskefulde turboladet sukker
Til toppen:
- 1/4 kop mandelmælk
- Alt bagel krydderier
For Carrot Lox:
- Gulerod lox
- Vegansk purløg flødeost
- Tynd skiver rødløg
- Frisk dild
- kapers
Forberedelse
- Hæld sukker og gær i 1/2 kop varmt vand, men rør ikke. Lad det sidde i fem minutter for at aktivere, og omrør derefter, indtil det er opløst.
- Bland melet og saltet i en stor skål. Lav en brønd i midten, tilsæt derefter gær- og sukkerblandingen sammen med 1/3 kop af det resterende varme vand. Bland sammen, indtil en dej dannes, og tilsæt mere vand eller mel efter behov for at danne en fugtig og fast dej.
- Hæld en bordplade eller et stort skærebræt og æl dejen i 10 minutter, eller indtil den er glat og elastisk.
- Våd indersiden af en ren stor ikke-metalskål med vand, anbring dejen indeni, og vend dem til overtræk, indtil ydersiden er fugtig. Dæk med et fugtigt håndklæde, og sæt det til at hæve et varmt sted i 1 time, eller indtil det er fordoblet i størrelse. Når den er rejst, stans dejen ned og læg den til side i 10 minutter.
- Dæk en bageplade med silicium bagemåtte eller pergamentpapir og læg den til side. Fjern dejen fra skålen, og del dejen i 8 stykker. Rul hvert stykke til en bold. Gentag med al dejen.
- Coat din finger i mel, tryk derefter ind i midten af kuglen for at danne en ring. Stræk dejkuglerne i ringe ca. 1/3 af bagelens diameter, og læg dem derefter på bagepladen. Dæk med et fugtigt håndklæde, og lad det sidde i 10 minutter.
- Forvarm din ovn til 425ºF, og kombiner alle ingredienser til bagelkogning sammen i en stor gryde. Bring vandet i kog, og få dine krydderier og mandelmælk klar, da du får brug for det næste.
- Når vandet er kogt, skal du reducere varmen til medium og bruge en slidset ske til at sænke så mange bagels, der passer komfortabelt i vandet. Når de flyder til toppen (efter et par sekunder), koges i 2 minutter, vend, kog derefter i yderligere 2 minutter.
- Når alle bagels er kogt, skal du overføre dem til din foret bageplade. Pensl dejen med mandelmælk og drys med din krydderier.
- Bag bagels 20 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Fjern det fra ovnen og afkølet på et trådstativ i mindst 10 minutter. Opbevares i en lufttæt beholder i 4-5 dage.