Disse søde kartoffelburgere er noget specielt. De er lavet af lækker krydret karameller med tilføjelse af en aioli inspireret af nitter kibbeh, også kendt som etiopisk smør. Hvis det ikke er nok til at få dig til at droppe alting og gøre disse burgere lige nu, væver en krydderindsprøjtet olie sin magi gennem burgeren og lige ind i saucen. Ingefær, hvidløg, nellike, kanel, kardemomme, koriander, paprika og cayenne vil fylde dit køkken med en hypnotisk aroma.


Etiopiske søde kartoffelhamburger (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Glutenfri opskrifter
  • High Carb Vegan
  • Høj fiber
  • Veganer
  • Hvede fri

Serves

4

ingredienser

For burgere:

  • 1 pund søde kartofler, skrælede og hakkede
  • 4 teskefulde plus 2 spsk nitterkibbeh, opdelt (opskrift nedenfor)
  • 1/2 kop brune eller grønne linser
  • 2 kopper vand
  • 2/3 kop glutenfri hurtig tilberedning havre
  • 1/3 kop ristede jordnødder, hakket
  • 1 tsk paprika
  • 1 tsk malet koriander
  • Havsalt og frisk formalet sort peber
  • 3 hingste, hakket
  • 2 selleriribben, hakket
  • 1 medium moden tomat, hakket
  • 1/4 kop hakket koriander
  • 1 spsk limesaft
  • 1 spsk neutral olie
  • 1/2 kop vegansk mayonnaise
  • 4 burgerboller, ristet

For the Nitter Kibbeh Aioli:

  • 1/2 kop neutral olie
  • 1/4 kop hakkede løg
  • 1 spsk hakket hvidløg
  • 1 tommer ingefær stykke
  • 6 kardemomme bælter
  • 2 hele nelliker
  • 1 kanelstang
  • 2 tsk korianderfrø
  • 1 tsk spisskummen frø
  • 1/2 tsk sort peberkorn
  • 1/2 tsk bukkehornkløverfrø
  • 1/4 tsk malet gurkemeje
  • 1 spsk paprika
  • 1-3 teskefulde cayenne
  • 1/2 tsk havsalt

Forberedelse

Sådan gør du burgere:

  1. Forvarm ovnen til 450 ° F. Kombiner søde kartofler og 2 tsk nitterkibbeh på en bageplade. Bages 15 minutter, eller indtil de er møre. Afkøles let og overfør til en foodprocessor.
  2. Kombiner linserne og vandet i en medium gryde. Brænd koges op, reducer den til det småkog, og kog, indtil linserne er møre, ca. 20 minutter under omrøring af og til. Tøm og føj til madprocessoren.
  3. Tilsæt jordnødder, paprika, koriander og 2 spsk nitterkibbe til madprocessoren. Krydre med salt og sort peber efter smag. Impuls lige indtil kombineret, og du kan danne burgere, der holder sammen. Form til 4 burgere med en diameter på ca.
  4. Kombiner løstebånd, selleri, tomat, koriander, kalk og olie i en mellemstor skål. Kast godt for at kombinere og krydre med salt og sort peber. Sæt til side.
  5. Kombiner mayonnaisen og 1 spsk nitterkibbeh i en lille skål. Rør godt om og sæt til side.
  6. Varm en stor grillpande over medium varme. Spray burgere let med olie, og grill burgere, indtil grillmærker vises, ca. 3 minutter pr. Side.
  7. Saml burgere ved at sprede aioli på de nederste boller, tilføje en burger og toppe med salaten. Serveres med den øverste bolle.

Sådan gør du Nitter Kibbeh Aioli:

  1. Kombiner olie, løg, hvidløg, ingefær, kardemomme, nellike, kanel, koriander, spidskommen, peber, bukkehorn, og gurkemeje. Brændes til en simmer og kog i 15 minutter. Sil og omrør paprika, cayenne og salt. Afkøles og opbevares i en lufttæt beholder. Den opbevares i køleskab i op til 2 måneder.