Jeg lavede en rigtig tyk og cremet tahini / spidskommen / persille sauce til at gå sammen med disse lækre ovn-ristede aubergineskiver og yum!
Aubergine skiver med Tahini spidssaus (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
ingredienser
Til aubergine:
- 3 mellemstore aubergine
- 1 spsk olivenolie
- En knivspids havsalt
- 1 hvidløgsfedd, superfinhakket
- Frisk persille til servering, hakket
For saucen:
- 1 tsk olivenolie til stegepande
- 1 lille rødløg, finhakket
- 1 hvidløgfedd, hakket
- 5 eller 6 stængler frisk persille, hakket
- 1 kop usødet ikke-mejerimælk
- 3/4 kop olivenolie
- 1 tsk tahini, plus mere efter smag
- 1 tsk spisskummen frø, plus mere efter smag
- 1 tsk agave nektar, plus mere efter smag
- 1/3 tsk salt, plus mere efter smag
Forberedelse
- Drej ovnen til 350 ° F. Skær auberginen i længderetningen i 1/4-inch tykke skiver, mens den bliver varm. Læg dem på en ovnbakke, drypp olivenolien over toppen og drys saltet og den hakkede hvidløg over. Bages i ovnen i 15-25 minutter, indtil den er blød og lidt brun og crusty på toppen.
- I mellemtiden skal du lave saucen. Tilsæt 1 tsk olivenolie, den hakkede rødløg, hvidløg og persille i en stegepande, og steg derefter i 3-4 minutter på svag varme, og omrør lejlighedsvis. Løgene skal være bløde og gyldne.
- Mens du venter på blandingen af løg / hvidløg / persille, skal du forberede bunden af saucen. Hæld sojamælken i en blender, og tilsæt langsomt olivenolien, mens du kører den på høj hastighed. Den langsomme proces hjælper saucen med at blive tykkere, så tag din tid.
- Tilsæt blandingen af løg / hvidløg / persille til blanderen plus tahini, spisskummen frø, agave nektar og saltet. Kør blenderen igen i et minut, indtil saucen er helt glat. Smag og juster justeringen efter behov. Anbring i en serveringsskål i køleskabet, hvor det bliver tykkere. Når auberginen er klar, serveres med sauce og pynt med masser af friskhakket persille.