Caponata, en grøntsagsskål bestående af aubergine og paprika, er virkelig let at lave i betragtning af at du bare skal hogge alt sammen, tilføje det til gryden i trin og lade det koge. Du får denne cremede rigdom fra aubergine, let sødme fra peberfrugter, salt fra kapers og masser af friskhed fra alle urter! Det er virkelig en lækker og enkel skål, som enhver kan lave ... Ja, hvem som helst! Denne sicilianske tallerken kan tilpasses helt, så prøv gerne dine egne tilføjelser - nogle tilføjer sød eddike, oliven eller bønner og nogle gange sukker for at kompensere for eddikes og kapers tanginess. Men du vil spise det, det vil være lækkert.
Aubergine og paprika caponata (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
ingredienser
- 1/2 kop olivenolie (du har muligvis ikke brug for det hele)
- 1 aubergine, medium terninger
- 1/2 løg, medium terninger
- 1 rød paprika, medium terninger
- 1 grøn paprika, mellemstor
- 1 gul paprika, medium terninger
- 1/2 kop terninger med tomater (friske eller dåse)
- 4 fed hvidløg, hakket
- 3-4 spiseskefulde kapers
- 1/2 kop frisk hakket persille
- 1/2 kop frisk hakket basilikum
- 1/4 kop gyldne rosiner (valgfrit)
- Salt og peber, efter smag
Forberedelse
- Varm omkring 1/2 af olivenolien (til start) i en stor gryde. Tilsæt din aubergine og løg. Kog i ca. 10 minutter afdækket. Du vil have din aubergine til at frigive fugtigheden og begynde at brune. Rør efter behov.
- Tilsæt alle dine paprika, tomater, hvidløg, rosiner (hvis du bruger) og kapers. Rør om at kombinere og lave mad, tildækket i 10 minutter. Afdæk og rør, kog derefter afdækket i yderligere 5-10 minutter, indtil alle grøntsager er møre. Dette trin kan tage længere tid.
- Sluk for varmen og omrør de friske urter. Tilsæt salt og peber efter smag.
- Server varmt, stuetemperatur eller koldt.