Dette er et forholdsvis simpelt måltid at smide sammen - bare hugg en masse grønsager (jeg brugte løg, hvidløg, svamp, broccoli, majs, ærter, gulerødder, kartoffel og selleri - som lyder som meget, men de er alle lette grøntsager at hugg, og der er ikke meget af en ingrediens.) Så skal du bare saute dem i en medium gryde, indtil de er blødgjort, og tilsæt lidt vand eller bouillon, lidt majsstivelse (eller kartoffelstivelse) og lad det blive pænt og boblende og tykt. Mens det varmer, kan du blande din dej sammen (Tee hee! Jeg er stadig så psyket, at min opskrift virkede!)


Let Veggie Pot Pie (Vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Jeg er fri
  • Veganer

Kalorier

515

Serves

4

ingredienser

Til udfyldning:

  • 1 stor kartoffel, skrællet og hakket i stykker 1/2 tommer
  • 1 stor gulerod, skrællet og hakket fint
  • 1 stilk selleri, hakket fint
  • 1 medium løg, hakket fint
  • 1 stor Shittake-svamp eller 4-5 hvide svampe, hakket
  • Cirka 3/4 kop hakkede broccoli-blomster (valgfrit)
  • 1/3 kop frosne ærter
  • 1/3 kop frosset majs
  • 4-6 fed hvidløg, hakket fint
  • 1 spsk majsstivelse (eller kartoffelstivelse)
  • 1-2 tsk salt (efter smag)
  • 1 tsk tørret oregano
  • 1 laurbærblad
  • Knip af rød peber flager
  • 2 kopper vand eller vegetabilsk bouillon
  • Sort peber, efter smag

For skorpen:

  • 3/4 kop amarantmel
  • 3/4 kop hvidt rismel
  • 1/4 kop og 2 spsk kartoffelstivelse
  • 1 spsk arrowroot
  • 1/2 tsk salt
  • 3 spsk kokosolie ved stuetemperatur
  • 3 spsk rapsolie (eller anden neutral olie)
  • 1 1/2 spsk æble cider eddike
  • 2 1/2 spsk koldt vand eller mere
  • Olivenolie (valgfrit - at børste over toppen af ​​skorpen)
rå ost opskrift

Forberedelse

  1. Sådan fremstilles fyldet: Sauté kartoffel, gulerod, selleri, løg, majs, svamp, broccoli, ærter og hvidløg i en medium gryde indtil de er blødgjort. Tilsæt vand eller bouillon og pisk ind majsstivelse. Tilsæt laurbærblad, oregano, salt, peber og rød peberflager, og opvarm under omrøring lejlighedsvis, indtil sauce er tykkere og boblende. Fjern det fra varmen, fjern laurbærbladet, og fyld serveringsskålene med 1/4 af blandingen i hver.
  2. Sådan fremstilles dejen: Opvarm ovnen til 350 °. I en stor skål røres Amaranth, hvid rismel, kartoffelstivelse, salt og Arrowroot sammen. Tilsæt kokosnøddeolie, rapsolie, æble cider eddike og vand og bland med en gaffel eller dine hænder, indtil der dannes en sammenhængende dejkugle. Om nødvendigt kan du tilføje lidt mere vand eller amaranth for at gøre det mere vådt eller tørt efter behov.
  3. Rul dejen ud på en jævn, ren overflade til et 1/4 tommer ark. Klip cirkler lidt større ud end dine serveringsfat. Brug en bred spatel til at overføre dine dejcirkler på toppen af ​​dine fyldte serveringsskåle. Tryk forsigtigt fingeren rundt på kanten for at oprette en bølge, hvis det ønskes. Børst et tyndt lag olivenolie over toppen af ​​skorpen og bag ved 350 ° i 15-25 minutter, og kontroller hvert par minutter for at sikre dig, at den ikke brænder, indtil overfladen er let revnet og en lys gyldenbrun. Lad afkøle et par minutter og nyd!

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 515 # Kolhydrater: 72 g # Fedt: 22 g # Protein: 9 g # Natrium: 61 g # Sukker: 4 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.