Denne veganske quesadilla uden ost er sund og fuldt plantebaseret. Der er ingen veganske osterstatninger involveret! Bare guac, hummus, refried bønner og lækker blanding af grøntsager! For at gøre dem endnu sundere skal du bruge fuldkornede eller spirede tortillaer. Opskriften er også super nem at lave! Denne veganske quesadilla uden ost er fyldig og velsmagende - du skal prøve det!


Easy Veggie-Loaded Quesadillas (Vegan)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
aubergine rollups veganer

ingredienser

For Quesadilla:

  • 2 store tortillaer (fuldkorn foretrukket, men du kan bruge enhver art til rådighed)
  • 1 kop hummus, hjemmelavet eller butikskøbt
  • 1 1/2 kop refried bønner

Til vegetabilsk fyldning:

  • 1/4 kop løg, hakket
  • Op til 2 kopper forskellige hakkede grøntsager - jeg brugte gulerødder, rød paprika, svampe, broccoli
  • 1/2 tsk spisepulver
  • 1/2 tsk chilipulver
  • 1-2 spsk grøntsagsbuljong til opblødning af grøntsagerne

For Guacamole:

  • 1 moden medium avocado
  • 2 spsk hakkede koriander
  • 2 spsk finhakede løgne eller rødløg
  • 2 spsk hakket romatomat (eller mere efter smag)
  • 1 tsk frisk limesaft, plus mere efter smag

Forberedelse

Sådan fremstiller du Quesadillas:

  1. Tilbered refried bønner og hummus (hvis du laver hjemmelavet), så tag den til side.
  2. Varm en stor nonstick-pande på medium, tilsæt 1-2 spsk veggie-bouillon. Når buljongen bliver boblende, tilsættes hakkede løg, sauter 3-4 minutter, indtil de er gennemskinnelige. Det kan være nødvendigt at tilføje mere bouillon for at forhindre, at løg klæber fast i gryden.
  3. Tilsæt alle hakkede grøntsager, sauter 2-3 minutter mere, indtil de begynder at se kogte ud. Rør spisskummen og chilipulver ind, læg den til side. Tilsæt ikke salt - hummus og refried bønner har allerede masser.
  4. For at samle quesadillas: læg en tortilla på en tallerken. Spred den ene halvdel med ca. 1/2 kop hummus, og den anden halvdel med 3/4 kop refried bønner. Top refried bønner med sauterede grøntsager.
  5. Fold hummusdelen af ​​tortillaen over de refried bønner og grøntsager, tryk let for at sikre, at alt klæber sammen.
  6. Grill de samlede quesadillas på en åben flamme grill over medium varme i 2-3 minutter per side (mere eller mindre, afhængigt af hvor varm din grill bliver). Kontroller ofte for at undgå forbrænding. Grill dem alternativt i en tør nonstick-pande på komfur, på en grillplade eller brug en panini-presse.

Sådan fremstilles Guacamole:

  1. Skræl avokadoen, fjern pit. Mos med en gaffel, efterlad nogle dele, hvis du vil.
  2. Bland koriander, scallions og limesaft i, og mos derefter igen.
  3. Rør tomatstykker i. Serveres i ramekins sammen med quesadillas.

Næringsoplysninger

Samlede kalorier: 1553 # Total kulhydrater: 184 g # Total fedt: 70 g # Samlet protein: 53 g # Total natrium: 3066 mg # Samlet sukker: 25 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.