Kolde dage er lige så varme skåle med suppe, som denne lækre og lette hvidløg og kartoffelcreme suppe, som du kan gøre det bare 15 minutter!
Let cremet hvidløg og kartoffelsuppe (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Veganer
mexicansk linsegryder
Kalorier
257
ingredienser
- 1 løg
- 1 hoved hvidløgfedd
- 3-4 mellemstore kartofler
- 34 ounces vegetabilsk bestand
- Salt, peber efter smag
- Timian (valgfrit)
- 1 spsk pinjekerner
- 1/4 rød peberfrugt
- Stegt løg til topping (valgfrit)
- 1 spsk plantebaseret creme fraiche
- Olivenolie
Forberedelse
- Skræl og terning din løg og kartofler. Knus hvidløg, skræl og tynd skive.
- Opvarm en spiseskefuld olivenolie i en gryde. Tilsæt hakkede løg og stek forsigtigt, indtil de er gennemskinnelige. Tilsæt hvidløg og omrør i et minut, tilsæt derefter terninger med kartoner og grøntsager. Kog op og lad det koge på lavt i cirka 15-20 minutter, indtil kartoflerne er bløde.
- Mens suppen simmer, opvarmes en gryde, kaste en håndfuld pinjekerner i, og lad den skåle, rør ofte. Sørg for, at møtrikkerne ikke brænder. Fjern det fra gryden og læg den til afkøling.
- Vask rød paprika og terning i små stykker.
- Når kartoflerne er kogt, skal du bruge en stavblender og purre suppen til en tyk fløde. Smag suppen og tilsæt om nødvendigt salt & peber efter smag. Hæld i skåle, tilsæt en ske creme fraiche (eller ikke-mejeriprodukt) og top med ristede pinjekerner, finhakket rød peberfrugt, stegt løg, timianblade og et duskregn olivenolie.