For de fleste karryer sker temperering af krydderier, inden alt koges. I denne tør blomkål og kartoffel curry tilføjer tempereret spisskummen og nelliker et endeligt opvarmningslag. Tilsætningen af andre krydderier giver denne curry en fantastisk, tangy smag, der afbalancerer de andre krydderier. Server med roti eller ris efter eget valg.
Tør kartoffel blomkål curry (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
hvordan man laver jordnødde mælk
ingredienser
For Curry:
- 2 mellemstore kartofler, skrælede og hakkede
- 2 kopp blomkål blomster (ca. halvdelen af en mellemkål blomkål)
- 1 medium løg, hakket
- 1 medium tomat, hakket
- 1 tsk ingefær og hvidløgspasta
- 1 tsk rød chiliflak (efter smag)
- 1 tsk tørrede bukkehornkløver, knust
- 3 spsk koriander, finhakket
Til krydderi-blandingen:
- 1 tsk garam masala (hjemmelavet eller købt butik)
- 1/2 tsk gurkemeje
- Stensalt eller almindeligt salt, efter smag
- 2 spsk kikærmel
- 1/2 tsk malet tørret granatæblefrø
- 1 tsk malet koriander
- 1/2 tsk malet spisskummen
Til temperering:
- 1 tsk spisskummen frø
- 2 hvidløgfedd, fint hakket
Forberedelse
Sådan fremstiller du karry:
- Parboil kartoffel og blomkål indtil gaffelen er mør. Opvarm en stor non-stick stegepande over medium flamme, tilsæt 1 spsk olie og sauter kartoffel og blomkål hver for sig, indtil den er let gylden, ca. 8 ~ 10 minutter. Alternativt kan du stege de ubehandlede grøntsager, indtil de er gyldne. Fjern og sæt den på en papirhåndklædesforet plade.
- Varm 2 spiseskefulde olie, tilsæt løg, ingefær + hvidløgspasta, og kog i 4-5 minutter, eller indtil løgen er let brunet rundt om kanterne.
- Tilsæt tomat og kog indtil grødet. Tilsæt derefter den stegte kartoffel og blomkål, bland godt og kog i 2-3 minutter.
- I mellemtiden skal du kombinere krydderierne til krydderiblandingen i en lille skål. Rør godt, og tilsæt dette til grøntsagsblandingen, dæk og kog på lav flamme, så alle smagene kan blandes omkring 6-8 minutter.
- Dernæst tilsættes knuste røde peberflager, tørrede bukkehornkløver og hakket koriander. Kog tildækket i yderligere 5 minutter. Sluk for varmen, og tilføj curry til serveringsskålen.
At gøre temperering:
- Varme 2 tsk olie i en lille gryde, tilsæt spisskummen frø og hvidløg. Når frøene begynder at stive og hvidløg er gylden, hæld tempereringen over curry. Serveres med roti eller ris.