For de fleste karryer sker temperering af krydderier, inden alt koges. I denne tør blomkål og kartoffel curry tilføjer tempereret spisskummen og nelliker et endeligt opvarmningslag. Tilsætningen af ​​andre krydderier giver denne curry en fantastisk, tangy smag, der afbalancerer de andre krydderier. Server med roti eller ris efter eget valg.


Tør kartoffel blomkål curry (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
hvordan man laver jordnødde mælk

ingredienser

For Curry:

  • 2 mellemstore kartofler, skrælede og hakkede
  • 2 kopp blomkål blomster (ca. halvdelen af ​​en mellemkål blomkål)
  • 1 medium løg, hakket
  • 1 medium tomat, hakket
  • 1 tsk ingefær og hvidløgspasta
  • 1 tsk rød chiliflak (efter smag)
  • 1 tsk tørrede bukkehornkløver, knust
  • 3 spsk koriander, finhakket

Til krydderi-blandingen:

  • 1 tsk garam masala (hjemmelavet eller købt butik)
  • 1/2 tsk gurkemeje
  • Stensalt eller almindeligt salt, efter smag
  • 2 spsk kikærmel
  • 1/2 tsk malet tørret granatæblefrø
  • 1 tsk malet koriander
  • 1/2 tsk malet spisskummen

Til temperering:

  • 1 tsk spisskummen frø
  • 2 hvidløgfedd, fint hakket

Forberedelse

Sådan fremstiller du karry:

  1. Parboil kartoffel og blomkål indtil gaffelen er mør. Opvarm en stor non-stick stegepande over medium flamme, tilsæt 1 spsk olie og sauter kartoffel og blomkål hver for sig, indtil den er let gylden, ca. 8 ~ 10 minutter. Alternativt kan du stege de ubehandlede grøntsager, indtil de er gyldne. Fjern og sæt den på en papirhåndklædesforet plade.
  2. Varm 2 spiseskefulde olie, tilsæt løg, ingefær + hvidløgspasta, og kog i 4-5 minutter, eller indtil løgen er let brunet rundt om kanterne.
  3. Tilsæt tomat og kog indtil grødet. Tilsæt derefter den stegte kartoffel og blomkål, bland godt og kog i 2-3 minutter.
  4. I mellemtiden skal du kombinere krydderierne til krydderiblandingen i en lille skål. Rør godt, og tilsæt dette til grøntsagsblandingen, dæk og kog på lav flamme, så alle smagene kan blandes omkring 6-8 minutter.
  5. Dernæst tilsættes knuste røde peberflager, tørrede bukkehornkløver og hakket koriander. Kog tildækket i yderligere 5 minutter. Sluk for varmen, og tilføj curry til serveringsskålen.

At gøre temperering:

  1. Varme 2 tsk olie i en lille gryde, tilsæt spisskummen frø og hvidløg. Når frøene begynder at stive og hvidløg er gylden, hæld tempereringen over curry. Serveres med roti eller ris.