Forsker, der arbejder med plantebaseret mælk i laboratoriet Lead billedkilde: Elnur/Shutterstock

Cultivated Biosciences ønsker at få plantebaseret 'mejeri' til at føles, smage og have den samme creme som traditionel mejeri . Den schweiziske startup forsøger at skabe en fed creme ved hjælp af en GMO-fri gær gæring metode.


dyrkede biovidenskaber blev grundlagt i Zürich, Schweiz, i 2021 af Tomas Turner og Dimitri Zogg. Mens mange andre virksomheder forsøger at hjælpe med at gøre plantebaserede produkter mere realistiske med smag og smag, arbejder Cultivated Biosciences på teksturen. De vil have plantebaseret mælk at have den samme fyldige, cremede konsistens.

'Vi arbejder på fedtet og den omgivende mikrostrukturkomponent, der giver mejeriprodukter dens fantastiske mundfølelse,' forklarede CEO Tomas Turner til TechCrunch . 'Vi har udviklet en fedtrig ingrediens, som du kan forestille dig som en 20 % fed creme, med en mundfornemmelse og farve, der ikke kan skelnes fra mejeri.'

Virksomheden fortalte TechCrunch, at de bruger en et-trins proces, der starter med olieholdig (olieagtig) gær. Derefter lader de det gære til forskellige tidspunkter, afhængigt af behov og ønsker hos den veganske mejeri-mærkekunde og det produkt, det skal bruges til.

'Vi kan koncentrere, fortynde eller tørre cremen på en meget lignende måde, som du behandler mejeriprodukter,' tilføjede Turner.


Virksomheden har rejst 1,5 millioner dollars i pre-seed-finansiering, penge ifølge Turner. Dette vil hjælpe dem med at gå ind i produktudviklingsforsøg, og de planlægger at lancere deres første produkt kort tid efter.

'Vi vil begynde at lave testlanceringer i 2024 i USA, ekspandere i Europa i 2025 og løbende udvide kommercialiseringen, efterhånden som vi opskalerer produktionen,' sagde Turner.


Det plantebaserede fødevaremarked boomer, og forskning tyder på, at det kan gøre op 7,7 procent af det globale proteinmarked inden 2030. Med en værdi på $29,4 milliarder i 2020 , antyder eksperter, at det plantebaserede fødevaremarked kan have en værdi på over 162 milliarder dollars ved udgangen af ​​årtiet.