Nogle nætter har du bare brug for et hurtigt og nemt sommermåltid. I disse quinoa-fyldte peberfrugter tilsættes frisk majs fra kolben, sorte oliven og cherrytomater til quinoaen sammen med en forfriskende, krydret salsa. Hvis du vil gøre dem ekstra velsmagende, smuldre i nogle veganske pepperjack til blandingen.