Jeg havde aldrig i alle mine år med madlavning gjort noget med daikon, men nogen spurgte mig på The Kind Cook Facebook-side om det. Det fik de små hjul i hovedet, der kørte rundt, og den anden dag var jeg hos mine økologiske fødevarebutikere og så en daikon. Det skreg tydeligt at blive gjort til noget. Jeg kastede bare en smule af dette og lidt af det, så det kan være nødvendigt at ændre nogle af ingredienserne. Men jeg gik bare med asiatiske smag, som jeg troede ville komplementere daikon. Jeg ville også have tekstur og crunch, og derfor tilføjede jeg nødderne. Jeg ville også virkelig gerne have små chunky patties. Dette betød, at midten varmet igennem, men forbliver i det væsentlige ubehandlet. Daikon kan dog spises rå, så jeg er ikke bekymret der, og ydersiden har struktur. Jeg gætter på, at du kan flade dem ud, hvis du vil. Jeg troede ikke, at jeg kunne lide daikon, MEN jeg elsker disse. Det er altid sejt at eksperimentere med noget nyt også. Og resultatet var utroligt duftende med sesamolie og forårsløg.
Daikon Patties (Vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
Serves
8
Madlavningstid
30
ingredienser
- 2 løse (ish) kopper daikon, skrællet og revet
- 1/2 kop forårsløg alias 'scallions', vasket og fint skåret
- 1 meget generøs teskefuld sesamolie (mine blev flyttet ved et uheld men viste sig at være en dejlig mængde)
- 3 tsk sesamfrø
- 3 teskefulde ægudskiftning, blandet godt med 3 teskefulde vand, indtil det danner en vandig pasta
- 1/2 teskefuld ingefærpulver (jeg havde ikke noget nyt på hånden)
- 2 spsk ristede og saltede jordnødder, knuste eller groft hakkede
- 4 teskefulde mel (jeg brugte rødrisemel, men brug alt hvad der er ved hånden og glutenfrit, hvis det er det, du har brug for)
- 1/2 kop brødmuler (kontroller altid ingredienserne, da de fleste brødmuler indeholder noget mejeri, æg, fisk osv.)
- olie til madlavning
Forberedelse
- Når du har skrællet og revet Daikon, skal du placere den på en tallerken og drys en teskefuld salt over toppen. Lad det være der, mens du samler og forbereder alle dine andre ingredienser
- Når du har vasket, hakket og klar til at gå alle dine andre ingredienser, kaster du dem alle i en stor skål.
- Gå derefter tilbage til din daikonplade og tag håndfulde af daikon og skub alt vandet ud af det. Du ønsker, at det skal være så tørt som muligt. Når du først har gjort det, skal du bare smide det i skålen med alle de andre ingredienser.
- Kombiner alle ingredienserne sammen og form til små kugler, flad derefter lidt ned i småkager.
- Tryk hver pattie ned i brødkrummene. Gentag for den anden side af pattien.
- Varm lidt olie i en stor gryde og kog patties i et par minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
- Server straks med chili og eller tamari.