Denne curried grøntsagsskål er fyldt med masser af sunde greener og gulerødder, plus crispy tempeh for protein. Denne skål kommer hurtigt sammen. Alt hvad du skal gøre er at tilberede tempeh, blande grøntsagerne med curry krydderier, kog dem derefter i den samme gryde, som du plejede at lave tempeh, hvilket gør det perfekt til et måltid midt i ugen. Serveres med quinoa eller enhver form for korn, og du har også fået en frokost, der holder dig fuld til middag.


Curried grøntsager med Tempeh-trekanter (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Godt sundt
  • Høj fiber
  • Veganer
rå kokosnød yoghurt opskrift

Serves

4

ingredienser

  • 1 pakke glutenfri tempeh på 8 ounce, skåret i trekanter
  • 2 spsk glutenfri tamari eller flydende aminos
  • 4 gulerødder, strimlet eller skivet
  • 1 kop sneærter, trimmet og skåret i halvdele
  • 1 stor håndfuld grønkål, afstammet og groft revet i stykker af bidestørrelse
  • 2 spsk tahini
  • 1 spsk ahornsirup
  • 1 tsk æble cider eddike
  • 1 tsk karrypulver
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1/2 tsk tørret ingefær
  • 1/2 tsk garam masala
  • Quinoa, til servering

Forberedelse

  1. Varm en wok på ovnen på medium varme. Tilsæt tamari og tempeh, overtræk forsigtigt tempeh og kog indtil de er gyldenbrune, ca. 5 minutter på hver side.
  2. Når tempehen koger, forberede grøntsagerne og læg dem alle i en stor skål. I en separat, lille skål blandes tahini, ahornsirup, æble cider eddike og krydderier sammen. Pisk bandagen indtil den er kombineret. Tilsæt denne blanding til grøntsagerne, og omrør, og lad den derefter marinere, mens tempehen koges.
  3. Når tempehen er kogt, skal du fjerne den fra gryden, give den en hurtig aftørring for at fjerne overskydende olie, og kaste derefter grøntsagerne i gryden og opvarm, indtil de er blødgjort. Læg nogle quinoa på pladerne, derefter grøntsagerne, og fyld den med tempeh. Pynt med koriander og server.