Denne suppe er god. Det er hjerteligt og smagfuldt. Nøglen til denne curried suppe er søde kartofler. De tilføjer en subtil smag og fantastisk struktur. Ikke en curry fan? Denne skål kan ændre dit sind!
Curried Sweet Potato Corn Chowder (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
- A-vitamin
Kalorier
353
Serves
4
Madlavningstid
20
ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 2 store eller 4 små sjalottløg, tyndt skåret
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 lille rød paprika, terninger
- 2 søde kartofler, skrælede og i terninger
- 1/4 tsk tørret timian
- 2 teskefulde gule karrypulver
- 1 dåse majs, drænet
- 1 dåse kokosmelk
- 2 kopper filtreret vand
- 1 spsk sherryeddik
- Gressløg til pynt
Forberedelse
- I olivenolie opvarmes olivenolie over medium varme.
- Sauté sjalottløg og hvidløg, omrør ofte, indtil skalotteløg er møre og gennemsigtige, ca. 3 minutter.
- Tilsæt peber, søde kartofler. timian, karrypulver, salt og peber, og rør, indtil krydderierne dækker grøntsagerne.
- Tilsæt majs, kokosmelk, vand og sherryeddik. Brændes til en lad og lad det koge, dækket, indtil den søde kartoffel er mør, ca. 20 minutter.
- Serveres pyntet med purløg. God fornøjelse!