Udhulede svampe og mosede kikærter lyder ikke så forbløffende af sig selv, men sæt dem sammen, og du har alt, hvad der er fremstillet af en lækker og unik skål. I denne opskrift blandes kikærter med løg, tomat, tørrede rips og rødt cashewsmør, krydret med karrypulver og derefter fyldt i hvide fylde svampe. Server disse på en seng med friske spinatblade med noget græskarfrø.
Curried fyldte svampe (vegansk)
- Mejeri-fri
- Høj fiber
- Veganer
Serves
10-12
ingredienser
- 10-12 store svampe til hvid knap til fyldning
- 1 lille løg, terninger
- 1 14 ounce kan garbanzobønner
- 1 lille tomat, hakket
- En håndfuld tørrede rips eller rosiner
- 1 spsk rå cashewsmør plus 1 spsk vand
- 1 spsk karrypulver
- 4 kopper frisk spinat
- 1/4 kop rå græskarfrø til pynt
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 375 ° F.
- Vand sauter løgen. For at vandre sauté, få en sautépande varm over medium varme. Tilsæt løg og en lille smule vand. Rør ofte, tilsæt lige nok vand, mens de laver mad for at undgå klæbning.
- Bland cashewsmør og vand til en pasta. Sæt til side.
- Når løgen er mør, tilsættes alle de resterende ingredienser undtagen cashewsmør og vandblandingen.
- Lad ingredienserne simre, indtil tomaten falder fra hinanden, cirka 15 minutter.
- Mos derefter garbanzobønnerne op ved hjælp af en stor ske eller kartoffelmaskemaskine, så de fleste af dem er mosede, hvorefter ca. 1/4 af dem er hele.
- Tilsæt cashewepasta, og omrør for at kombinere.
- Fyld champignonerne med blandingen.
- Bages i 30-40 minutter i et glas bagefad, indtil svampen er mør, men ikke grødet. Tjene.