Denne curried rød linsedal er fremragende, og især når den ligger på en bunke Romaine-salat, spinat, rødkål, selleri, pastinak, gulerod, næse og paprika. Den komplekse blanding af krydderier i dhal fremhæves af strukturen af sunchoke og squash og afsluttes derefter med den sprøde, friske frugt af rå grøntsager.
Curried Red Lentil Dal With Sunchoke (Vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Høj fiber
- Højt protein
- Intet raffineret sukker
- Jeg er fri
- Sukkerfri / lav sukker
- Veganer
Serves
1
ingredienser
For Dal:
- 1/2 tsk korianderfrø
- 1/4 tsk spisskummen frø
- 1/4 tsk karvefrø
- 1/4 tsk fennikelfrø
- 1/4 tsk sennepsfrø
- Frø fra en kardemommespade eller en strejf af jordkardemomme
- 1 tsk gurkemeje
- 1 laurbærblad
- 1/3 kop røde linser, vasket grundigt og drænet
- 1 spsk løgflager
- 1 / 2-1 tsk tørret hvidløg
- 1 spsk tørret selleri (valgfrit)
- 4,2 ounces butternut squash eller enhver anden vinter squash
- 1 ounce søde kartofler
- 0,7 ounces sunchoke
- 1 lille pak choi (tilføj senere)
- 1/4 tsk Himalaya salt
- Sort peber efter smag
- En stænk kokosmelk eller anden mælk uden mejeri
- Frisk koriander til garnering
Til salat:
- 3,5 oz romansk salat
- 2,8 ounce rødkål, hakket
- 2,1 ounce næse, revet
- .7 ounce pastinsnip
- 1 ounce avokado
- Noget gulerod og rød paprika til garnering (valgfrit)
Forberedelse
- Knus frøene med en krydderurkværn eller en stød og mørtel.
- Vask linserne grundigt, og læg dem i en gryde sammen med knuste frø, gurkemeje, laurbærblad og kuberede grøntsager.
- Hell i nok vand til næsten at dække ingredienserne og bland dem godt.
- Brænd gryden i kog, og lad blandingen blandes i ca. 10 minutter.
- Tilføj hakket pak choi ovenpå, og lad det småkoke i yderligere 5 minutter.
- Krydre dette med Himalaya salt og sort peber og bland det godt. Fjern laurbærbladet.
- Tilsæt en stænk kokosmelk eller anden plantemælk, og bland den igen.
- Bland alle de rå grøntsager til salaten op, og hæld dal over toppen af dem.