Denne curried rød linsedal er fremragende, og især når den ligger på en bunke Romaine-salat, spinat, rødkål, selleri, pastinak, gulerod, næse og paprika. Den komplekse blanding af krydderier i dhal fremhæves af strukturen af ​​sunchoke og squash og afsluttes derefter med den sprøde, friske frugt af rå grøntsager.


Curried Red Lentil Dal With Sunchoke (Vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Høj fiber
  • Højt protein
  • Intet raffineret sukker
  • Jeg er fri
  • Sukkerfri / lav sukker
  • Veganer

Serves

1

ingredienser

For Dal:

  • 1/2 tsk korianderfrø
  • 1/4 tsk spisskummen frø
  • 1/4 tsk karvefrø
  • 1/4 tsk fennikelfrø
  • 1/4 tsk sennepsfrø
  • Frø fra en kardemommespade eller en strejf af jordkardemomme
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 laurbærblad
  • 1/3 kop røde linser, vasket grundigt og drænet
  • 1 spsk løgflager
  • 1 / 2-1 tsk tørret hvidløg
  • 1 spsk tørret selleri (valgfrit)
  • 4,2 ounces butternut squash eller enhver anden vinter squash
  • 1 ounce søde kartofler
  • 0,7 ounces sunchoke
  • 1 lille pak choi (tilføj senere)
  • 1/4 tsk Himalaya salt
  • Sort peber efter smag
  • En stænk kokosmelk eller anden mælk uden mejeri
  • Frisk koriander til garnering

Til salat:

  • 3,5 oz romansk salat
  • 2,8 ounce rødkål, hakket
  • 2,1 ounce næse, revet
  • .7 ounce pastinsnip
  • 1 ounce avokado
  • Noget gulerod og rød paprika til garnering (valgfrit)

Forberedelse

  1. Knus frøene med en krydderurkværn eller en stød og mørtel.
  2. Vask linserne grundigt, og læg dem i en gryde sammen med knuste frø, gurkemeje, laurbærblad og kuberede grøntsager.
  3. Hell i nok vand til næsten at dække ingredienserne og bland dem godt.
  4. Brænd gryden i kog, og lad blandingen blandes i ca. 10 minutter.
  5. Tilføj hakket pak choi ovenpå, og lad det småkoke i yderligere 5 minutter.
  6. Krydre dette med Himalaya salt og sort peber og bland det godt. Fjern laurbærbladet.
  7. Tilsæt en stænk kokosmelk eller anden plantemælk, og bland den igen.
  8. Bland alle de rå grøntsager til salaten op, og hæld dal over toppen af ​​dem.

Næringsoplysninger

Samlede kalorier: 550 # Total kulhydrater: 98 g # Total fedt: 6 g # Total protein: 36 g # Total natrium: 1167 g # Total sukker: 27 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.