Der er intet mere trøstende end at nippe til en stor skål suppe på en kold efterårsdag. Overvej at lave denne curry græskar suppe til den, der fylder din mave med varm godhed! Top det fra din servering med en dryss af søde og velsmagende æblekrydderier, og fejre efteråret!


Curried græskar suppe med æble krutonger (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

ingredienser

Suppe:
  • 1 spsk vegetabilsk olie
  • 1 mellemløg, terninger
  • 4 fed hvidløg, hakket
  • 1 spsk karrypulver
  • 1 tsk malet ingefær
  • 1 tsk malet kanel
  • 1 beholder græskarpuré med 16 ounce
  • 1 kop usødet æblesaus
  • 4-6 kopper lavnatriumgrøntsagsbuljong
  • 1/2 tsk kosher salt
  • 1/4 tsk sort peber
  • 1 kop kokosmelk (hvis du kan finde en græskar krydderi smag, så brug den!)
Apple Croutons-:
  • 2 store æbler, cored
  • 1/4 kop brunt sukker

Forberedelse

Sådan fremstiller du æblekroneterne:
  1. Forvarm ovnen til 300 ° F. Line en bageplade med pergamentpapir. Skær æblerne i bitstore stykker. Spred brunt sukker på en tallerken. Rul æblebiderne i det brune sukker, indtil de er coated.
  2. Spred de coatede æblebider på bagepladen i et enkelt lag. Bages i cirka 20 minutter, indtil æblerne er gyldenbrune. Lad dem ikke blive for bløde. Fjern det fra ovnen, og lad det afkøle på et trådstativ. Sæt den til side eller opbevares i køleskab, indtil den er klar til brug.
Sådan fremstiller du suppen:
  1. Varm olien i en stor gryde over medium-høj varme. Tilsæt løgne og kog i fire minutter, indtil de er gennemskinnelige. Tilsæt hvidløg og krydderierne. Bland for at kombinere. Tilsæt græskarpuré og æble sauce. Rør om at kombinere. Lad koge i tre minutter.
  2. Tilsæt bouillon i gryden sammen med salt og peber. Lad suppen koge, sænk derefter varmen og lad den småkoke i 30 minutter. Overfør suppen i batches til en blender eller brug en nedsænkningsblender til at blande suppen, indtil den er silkemyk. Vend tilbage til gryden.
  3. Tilsæt mælken til suppen. Bland for at kombinere. Opvarm suppen, indtil den er varm. Smag til krydderier. Serveres i skåle toppet med æblekrutonger.

Næringsoplysninger

I alt (suppe) Kalorier: 593 # Samlet kulhydrat: 96 g # Total fedt: 18 g # Samlet protein: 7 g # Total natrium: 931 mg # Samlet sukker: 57 g Samlet (croutons) Kalorier: 409 # Samlet kulhydrat: 129 g # Total fedt: 0 g # Total protein: 0 g # Total natrium: 15 mg # Total sukker: 93 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.