Halloween er rundt om hjørnet, og du spekulerer på, hvad du skal servere efter æblehugget? Prøv denne cremede, faldt-tema suppe, der serveres i dekorative græskar.
Curried græskar suppe (serveret i et græskar!) (Vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
ingredienser
- 4 kopper vegetabilsk bestand eller vand
- 1 1/4 kopp terninger gul løg
- 1/4 kop selleri
- 1/2 teskefuld podet og terningerne varm chilepeber
- 4 store hvidløgfedd
- 4 kopper skrælede, podede og hakkede græskar (1/2-tommers stykker)
- 2 til 3 tsk karrypulver
- 1/2 tsk malet spisskummen, ristning valgfri
- 2 1/2 tsk havsalt eller efter smag
- 1/4 tsk malt sort peber
- 1 tsk kokosnektar, agave nektar eller ahornsirup
- 1 1/2 kop sojaskrem eller ikke-mejerimælk, såsom kokosnød, soja, ris eller mandel
- 2 tsk friskpresset limesaft
- 2 spsk finhakket frisk koriander
Forberedelse
- Læg vegetabilske bestande i en 3-liters gryde over høj varme. Tilsæt alle de resterende ingredienser, undtagen soja creamer, limesaft og koriander, og kog, indtil græskaret er bare blødt, cirka 15 minutter, omrøres lejlighedsvis.
- Tilsæt soja creamer, overfør forsigtigt til en blender, og bland indtil cremet.
- Sæt blandingen tilbage i gryden, tilsæt limesaft og koriander, og kog i fem minutter over medium-lav varme under omrøring lejlighedsvis.