Der er virkelig intet som hjemmelavet suppe. Med kokosmelk, hvidløg, ingefær, laurbærblade og antydning af karry er denne suppe ligefrem lækker og perfekt til underholdning. En cremet, glat sofistikeret suppe med eksotiske smag.


Curried Coconut Butternut Squash Suppe (vegansk)

  • Mejeri-fri

Serves

4

Madlavningstid

45

ingredienser

  • 2 spsk økologisk rapsolie
  • 1 kop terninger med løg
  • 3 fed hvidløg, presset
  • 1/4 kop hakket ingefær
  • 4 laurbærblade
  • 5 kopper butternut squash, terning
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1 tsk karrypulver
  • 2 kopper vegetabilsk bestand
  • 1 15 ounce kan kokosmelk
  • rød peber flager efter smag (valgfrit)

Forberedelse

  1. Opvarm din olie i en suppegryde på medium varme.
  2. Tilsæt din terningeløg og kog i cirka 4 minutter.
  3. Tilsæt din hakket ingefær og din pressede hvidløg, og kog i endnu et minut.
  4. Tilsæt laurbærblade, salt, karrypulver og cubed butternut squash, og rør godt for at kombinere.
  5. Kog i 10 minutter under omrøring lejlighedsvis.
  6. Tilsæt din vegetabilske bestand, dæk og bring den i kog, og sænk derefter varmen til en simmer, og lad den koge i 15 minutter under omrøring hvert 5. minut.
  7. Tilsæt din dåse kokosmelk og rør.
  8. Kog i yderligere 15 minutter under omrøring hvert 5. minut.
  9. Fjern laurbærblade.
  10. Brug en nedsænkningsblender til puré.
  11. Lad suppen småkoke i yderligere 10 minutter, juster salt efter smag og tilsæt rød peberflager, hvis du vil.