Denne veganske salat sprænger med de vidunderlige smagsoplevelser af ingefær, spisskum, koriander og lime. Denne opskrift er den perfekte lette frokost eller middag, som du kan nyde hele året rundt. Cashewerne tilføjer noget ekstra knas. Hvis du foretrækker det, kan du erstatte dem med jordnødder. Rød chili giver også et ekstra spark.


Crunchy asiatisk blomkål ris salat (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Glutenfri opskrifter
  • Veganer

Kalorier

340

Serves

4

Madlavningstid

25

ingredienser

Sådan fremstilles salaten:

  • 5 kopper rå blomkål blomster
  • 1 medium gulerod
  • 1 selleri stilk
  • 1/2 gul peber
  • 1 kop frosset edamame
  • 1/2 rødløg
matcha ris krispies

Sådan gør du bandagen:

  • 1 hvidløgfedd
  • 1 tommer ingefær rod
  • 1 tsk malet koriander
  • 1 tsk malt kummin
  • 4 spsk olivenolie
  • 3 spsk ris eddike
  • 12 friske koriander kviste (plus ekstra til toppings)
  • 1 tsk tamari. Jeg er sauce
  • 1 tsk ahornsirup
  • 1 tsk sesamolie
  • 1 spsk jordnøddesmør
  • Juice eller 1 lime
veganske laksepatties

Sådan gør du topping:

  • 2 håndfulde usaltede cashewnødder
  • Friske kviste af frisk koriander
  • 1 lille rød chili (valgfri)

Forberedelse

  1. For at fremstille blomkålris kan du enten bruge den grove side af et ostegrat eller en foodprocessor. Hvis du bruger en ostegrat, skal du simpelthen rive blomkålens blomster og stilke for at opnå en riskorns konsistens. Hvis du bruger en foodprocessor, skal du blomstre blomkålens blomster og stængler, indtil du får en konsistens af riskorn. Afhængig af størrelsen på din foodprocessor skal du muligvis gøre dette i batches. Når den er lavet, skal du placere blomkålris i en stor salatskål.
  2. Varm lidt vand i en gryde. Når det koges, blancher den frosne edamame i 3 minutter. Tøm og tag den til side.
  3. Skær selleri stilk i små skiver. Skær den gule peber og rødløg i små terninger. Skræl gulerod, skør derefter guleroden i lange og tynde bånd ved hjælp af den samme skræl.
  4. Læg grøntsagerne på toppen af ​​blomkålris.
  5. For at gøre bandagen skal du tilføje alle dressing ingredienser i en blender og blandes i 30 sekunder, indtil alt er godt blandet sammen.
  6. Kast grøntsager i dressing. Krydre efter smag om nødvendigt.
  7. Serveres toppet med cashewnødder, hakkede korianderblade og skiver rød chili, hvis du bruger det.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 340 # Kolhydrater: 17 g # Fedt: 26 g # Protein: 11 g # Natrium: 64 mg # Sukker: 9 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.