Denne indpakning er så god, du skal prøve det! Det er den bedste, mest fyldende frokost, du nogensinde kunne have. Tofu'en krydres med karrypulver og salt og stegtes, indtil den er brun og sprød. Det hele pakkes i en fluffy hjemmelavet tortilla med salat, agurkstænger og en cremet avocado-mayo. Yum!



Crispy Curry Tofu Wrap med hjemmelavede tortillaer og Avocado Mayo (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

ingredienser

Hjemmelavede tortillaer:
  • 1 2/3 kopper heltidsmel plus ekstra til støvning
  • 1 tsk aktiv tør gær
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk olivenolie
  • omkring 1/3 kop vand


veganske hørknækkere
Indpakning:
  • 1/2 blok fast tofu
  • 2 tsk canolaolie
  • 1/2 tsk karrypulver
  • 1/2 tsk salt
  • 2 tommer stykke agurk
  • 2 kopper blandet grøntsalat (jeg brugte en blanding af spinat, lollo rosso, lollo verde, ruccola og lammesalat)
  • 1 avokado
  • 1/2 tsk limesaft
  • 1/4 tsk salt
  • 1 tsk hakket koriander
  • Jord peber

Forberedelse

Sådan fremstiller du tortillaerne:
  1. Tilsæt først de tørre ingredienser i en blandeskål og giv den en blanding, hæld olien i og tilsæt vandet lidt efter lidt og ælte (med hånden eller brug en standblander) dejen, indtil den er glat. Tilsæt om nødvendigt mere vand - det skal være en glat, ikke-klæbrig dej.
  2. Dæk skålen med et rent køkkenhåndklæde, og lad det hvile et varmt sted i cirka en time.
  3. Stik dejen ned, og skær den i to lige store stykker.
  4. Form stykkerne i kugler og rulle dem ud på en melet overflade.
  5. Læg en tortilla i en meget varm (!) Gryde (en flad gryde som en crepe-pande fungerer bedst) og lad den ind der i et par sekunder til et minut og drej derefter, når tortillaen bliver boblende på overfladen. Gentag for den anden tortilla.
  6. Hold tortillaerne dækket af et rent køkkenhåndklæde, indtil du bruger dem for at forhindre, at de bliver hårde.
Sådan foretages påfyldningen:
  1. Skær tofu i skiver og derefter i trekanter. Varm rapsolien i en stor gryde, tilsæt karrypulveret og saltet og vip det, indtil det er blandet godt. Tilsæt tofu i, og lad det stege i cirka fem minutter på høj varme på hver side, indtil der er sprød brunt.
  2. Vask salaten og agurken, og skær agurken i strimler.
  3. Skræl og grub avocadoen, og læg avokadokødet i en foodprocessor. Tilsæt salt, limesaft og formalet peber. Lad det hugse, indtil det er helt fint. Smag og tilsæt mere salt & limesaft efter smagen. Bland den hakkede koriander i.
  4. Når alt er klar, kan du samle dit omslag. Spred avokadomayo på indpakningen, tilsæt salaten, sprøde tofu-trekanter og agurkstrimler. Rul ind og nyd!