Cremet rå thailandske kokosnødtsuppe (vegansk)

Denne rå kokosnødssuppe er perfekt til en varm sommerdag. Opskriften er en, som studerende laver i løbet af deres rå madkurser på Natural Epicurean Academy of Culinary Arts i Austin, Texas. Nu kan du lave det i dit eget hjem.


Cremet rå thailandske kokosnødtsuppe (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Kalorier

448

Serves

4

ingredienser

Til suppen:

  • 2 kopper tørret kokosnød
  • 6 kopper vand
  • 6 kaffir lime blade, tyk midterstamme fjernet
  • 1/3 kop sesamfrø
  • 1 tsk rød chiliflak
  • 1 tsk citronskum
  • 1 tsk lime zest
  • 2 grønne løg, hakket
  • 2 selleri stilke, hakket
  • 1/4 kop korianderød eller koriander kvist løspakket
  • 1/2 mellemgul paprika
  • ½ mellemstor rød paprika
  • 2 hvidløgfedd
  • 2 nori ark, opdelt
  • 1/2 spsk frisk ingefærrod, revet
  • 1/4 kop kokosnøddeolie (valgfrit)
  • 1/4 kop sesamolie
  • 2 spsk lecithinpulver
  • 1 dato eller 2 teskefulde agave nektar (valgfrit)
  • 2 spsk citronsaft
  • 1/4 kop hvedefri tamari
  • Salt, efter smag
toppings:
  • 1 lille avocado, terninger
  • 1/3 kop tyndt skåret daikon
  • 1/3 kop tyndt skåret bok choy
  • 1/3 kop tynd skiver rød peber
  • 1/3 kop tynd skiver gul peber
ærtesuppe protein
garnishes:
  • Håndfulde koriander blade
  • Håndfulde sorte sesamfrø

Forberedelse

  1. Blend den tørrede kokosnød med 2 kopper vand, indtil den er glat. Tilsæt derefter det resterende vand og bland det, indtil der dannes en kokosmelk.
  2. Slib kaffiralkebladene, sesamfrø, røde chiliflager og zests fint i en kaffekværn. Tilsæt disse sammen med resten af ​​bouillonens ingredienser til kokosmælken, og bland dem i nogle få sekunder, indtil de er meget glatte. Sil gennem en maskepose og smid papirmassen.
  3. Serveringsinstruktioner:
  4. Del toppings mellem 4 skåle. Hæld bouillon over grøntsager. Top med korianderblade og sorte sesamfrø.

Noter

Hvis korianderrødder ikke er tilgængelige, skal du bruge stilke. Bemærk dog, at dette giver suppen en grønlig farvetone.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 448 # Kolhydrater: 19 g # Fedt: 41 g # Protein: 6 g # Natrium: 511 mg # Sukker: 8 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.