Dine gæster vil aldrig tro, at denne rå veganske espresso-pie er sund! Skorpen er lavet af mandler og dadler, og fyldet er lavet af gennemblødt cashewnød, brygget kaffe og espressobønner - det er en kaffelovers drøm!
Cremet Rå chokolade Espresso Pie (Vegansk)
- Mejeri-fri
- Rå vegansk
- Veganer
Kalorier
614
Serves
12.06
Madlavningstid
20
ingredienser
For skorpen:
- 1 1/2 kop indkapslede datoer
- 1/2 kop mandler
- 1/2 kop revet kokosnød
- 1/4 kop organisk ahornsirup
- 3 spsk kokosolie
- 2 tsk kakaopulver
Til udfyldning:
- 1 1/2 kop gennemvædet cashewnødder *
- 1/2 kop koldt vand
- 1 spsk plus 1 tsk kakaopulver
- 1/4 kop brygget kaffe
- 3 spsk økologisk ahornsirup
- 3 pitted datoer
- 1 spsk plus 1 tsk espressobønner
Forberedelse
Sådan skabes skorpen:
- Kombiner alle ingredienser i en foodprocessor og puls. Det kan tage et stykke tid at knuse alt sammen, så vær tålmodig - dog ikke mere end et minut.
- Spray en tærtepande eller en rund kagepande (jeg brugte en 8-tommers kagepande, men fungerer begge) med nonstick spray eller kokosnøddeolie, og brug en spatel til at udjævne skorpen ud i bunden. Gnid spatel over blandingen, så den er glat og placer den derefter i fryseren.
Sådan foretages påfyldningen:
- Kombiner cashewnødder og vand i en blender og puls, indtil blandingen bliver glat.
- Tilsæt kakao, kaffe og sirup og bland.
- Til sidst tilsættes dadler og espressobønner.
- Fjern skorpen fra fryseren, og hæld fyldet over toppen ved hjælp af en spatel til at udjævne om nødvendigt.
- Anbring i fryser i mindst 30 minutter, eller indtil blandingen hærder; skær i skiver og server.
- Opbevares i fryser eller køleskab - begge fungerer.
Noter
* Blødgør cashewnødder i vand i mindst seks timer forud.