Denne opskrift er saftig og trøstende og god for jer alle på samme tid. De rå skrogede græskarfrø, der bruges i opskriften, er det, der giver det dets rigdom, da de er fulde af sunde fedtstoffer og er en fremragende kilde til planteprotein, jern og zink.
Cremet græskarfrø Alfredo med grønkål og søde ærter (vegansk)
- Hjernen sund
- Kalkrig
- Mejeri-fri
- Veganer
Kalorier
693
Serves
2
Madlavningstid
15
ingredienser
- 1/4 kop rå, skrogede græskarfrø
- 3/4 tsk salt (eller efter smag)
- 2-3 fed hvidløg, skrællet
- 1 skalotteløg, skrællet og kvart (kan også bruge løg ca. 1/4 kop)
- 3/4 kop ikke-mejerimælk
- 1 tsk frisk citronsaft
- 2 spsk ernæringsgær
- Kniv muskatnød
- Sort peber, efter smag
- 1/2 bunke grønkål (3-4 blade, stængler fjernes, hakket)
- 1 kop frosne søde ærter
- Valg af 1/2 pund pasta
Forberedelse
- Bring vand til kogning til pasta og kog som du normalt ville. Tilsæt hakket grønnkål og ærter i de sidste 1-2 minutters tilberedning. Tøm og vend tilbage til gryden.
- Mens pastaen koger, skal du placere alle ingredienser til Alfredo-sauce, græskarfrø gennem sort peber i en blender (jo højere hastighed desto bedre), og bland, indtil den er helt cremet. For en standard blender med ikke høj hastighed kan dette tage 1-2 minutter. Skrabe siderne ned efter behov.
- Hæld indholdet af blender i en lille gryde og kog under lav hør under omrøring konstant, indtil sauce begynder at blive tykkere, ca. 3-4 minutter. Krydre efter smag.
- Hell Alfredo sauce over pasta og grøntsager, rør godt og server straks. God fornøjelse!