Arancini er italiensk brød crumb-crusted risotto, ofte fyldt og frituret til den smukke sprøde struktur. Disse champignonstopede arancini er et must at prøve! Risottens cremede konsistens kombineres med sprødt ydre for en perfekt behagelig crunch at bite i. Du kan bare forlade dem som almindelige og lækre, men disse er fyldt med en cremet, herby champignonfyldning for en kødagtig struktur og dekadent smag. Serveres med vegansk mayonnaise eller en tomatbaseret sauce.
Cremet Portobello-svamp Arancini (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- High Carb Vegan
- Høj fiber
- Jeg er fri
- Veganer
- Hvede fri
Kalorier
206
Serves
12 store arancini
Madlavningstid
40
ingredienser
Til Risotto:
- 1 fin terning rødløg
- 1 hakket hvidløgfedd
- 2 kopper Arborio ris
- 1/2 kop hvidvin
- 4 1/2 kopper vegetabilsk bestand
- 1 spsk fersk hakket timian
- 1 spsk ernæringsgær
Til svampfyldning:
- 7 ounces fint terninger, Portobello-svampe
- 1 hakket hvidløgfedd
- 2 spsk soja fløde eller ikke-mejerimælk
- 1 spsk cornflour
- 1 spsk fersk hakket timian
Til belægningen:
- 1 1/2 kop fine hvede brødkrummler eller glutenfri brødkrummler
- 3 spsk ernæringsgær
- 1/4 kop cornflour
- 1/4 kop ikke-mejerimælk
Forberedelse
Sådan gør du risotto:
- Varm først 1 spsk olivenolie i en stor gryde eller wok og steg løg og hvidløg i et par minutter.
- Tilsæt risotto-risen, og lad den koge et minut, inden du tilsætter den hvide vin, og omrør, indtil vinen er blevet optaget.
- Bit for bit, hældes i stocken og omrør kontinuerligt, tilsæt mere, når det er blevet absorberet.
- Når al bestanden er optaget, skal den være cremet, tyk og en blød blød struktur. Dette skal tage 25-30 minutter (se noter).
- Tag af varmen og rør i næringsgæren, timian, og krydre med salt og peber.
- Spred risottoen på bakken og lad afkøle i 30 minutter op til to dage i køleskab.
Sådan får du svampen til at fylde:
- Mens risottoen afkøles, opvarmes olie i en gryde og steg hvidløg, indtil den er aromatisk.
- Tilsæt svampe og soja fløde (eller mælk uden mejeri).
- Når det er blødt, omrøres cornflouren og rør, indtil væsken er blevet absorberet. Fjern varmen og omrør timian.
At samle:
- Når risen er afkølet, skal du tage en kugle med størrelse af en ballon med risotto og skubbe et hul ind i kuglen og fylde med den cremede svampe. Tag et ekstra stykke ris for at lukke bolden. Gentage.
- Adskill cornflour, ikke-mejerimælk og brødmuler og ernæringsgær.
- Rul hver kugle i kornblomst, dypp i mælken og lag med brødmuler, læg hver kugle til side.
- Varm en halv pan / wok af eventuel olie på høj i 2-3 minutter, reducer den til med-høj, inden kuglerne anbringes i olien i batches.
- Steg hver bold i 2-3 minutter på hver side eller indtil de er gyldenbrune.
- Plade op og server.
Noter
Hvis risen ikke er blød og klæber sammen, efter at alt lager er brugt, skal du fortsætte med at tilberede og tilsætte vand. Du ønsker at lave mad længere end almindelig risotto for en klistret tekstur.