Denne cremede polenta med karamelliseret cikorie er din nye foretrukne mad til vinterkomforten. Det er utroligt cremet, fuld af smag og meget fyldende, især hvis du kombinerer det med stegte grøntsager.


Cremet polenta med karamelliseret cikorie (vegansk)

  • Mejeri-fri
vegansk flapjack opskrift

Serves

4

ingredienser

polenta:

  • 3 kopper vand (eller mere om nødvendigt)
  • 2 kopper ikke-mejerimælk, usødet (mandel, let kokosnød ...)
  • 1 tsk Himalaya salt eller havsalt
  • 1 tsk vegetabilsk buljongpulver (eller ekstra salt)
  • 1 kop majsmel
  • 2 spsk ernæringsgærflager (for en 'osteagtig' smag)
  • 1 spsk olivenolie
  • 1/2 tsk gurkemeje-pulver
  • Sort peber

Karamelliseret cikorie:

  • Kokosolie (eller olivenolie)
  • 4 til 6 stilke cikorie, skåret i fjerdedele på langs
  • Nype kokosnøddesukker (valgfrit)
  • Sort peber og Himalaya salt eller havsalt

Forberedelse

polenta:

  1. Bring vandet i kog sammen med mælken, saltet og det vegetabilske bouillonpulver.
  2. Sænk varmen, og tilføj majsmel lidt efter lidt. Rør godt om i flere minutter, så kornmel ikke klumper sig sammen.
  3. Lad polenta simre i et stykke tid. Tilberedningstiden afhænger af den type kornmel, du bruger (angivet på pakken). De fleste typer polenta har brug for 20 minutter eller længere, indtil de er klar. Hvis din polenta er for tyk, kan du røre i noget ekstra vand.
  4. Fjern kogepanden fra ilden, når polentaen er klar. Du vil bemærke, at resultatet er pænt og cremet og næsten ikke indeholder korn. Tilsæt ædelgærflager, olivenolie, gurkemeje og sort peber. Bland godt.

Karamelliseret cikorie:

  1. Skær cikorien i længderetningen i kvartaler eller endnu finere.
  2. Varm lidt kokosnøddeolie i en stor gryde og tilsæt derefter stykker cikorie. Reducer varmen fra høj til medium, og krydre med salt og sort peber. Efter et par minutter dækker jeg gryden med et låg, så cikorien koges hurtigere. Rør ikke for meget i gryden, før cikorien er bagt gyldenbrun.
  3. Når alle stykkerne er godt bagt, skal du vende dem, så toppen også kan karamellisere. Tilsæt noget kokosnøddesukker eller ahornsirup for en dybere karamelliseret smag. Smag om nødvendigt med ekstra salt og peber.
  4. Server polentaen med den karamelliserede cikorie, friske urter og muligvis lidt olivenolie.

Noter

Denne polenta forbliver frisk forseglet i køleskabet i mindst 3 dage. Ikke en fan af cikorie? Du serverer denne polenta med alle grøntsager: fennikel, svampe, tomat, aubergine, grønnkål, chard…