Denne opskrift er utrolig let. Når kartoflerne er spiraliseret, samles alt hurtigt sammen i en gryde. Så længe du kan afstå fra at drikke den cremede pestosaus, skal middagen være på bordet inden for 30 minutter.
Cremet pesto kartoffelnudler (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Veganer
Kalorier
292
Serves
4
Madlavningstid
20
ingredienser
Til de ristede tomater:
- 1 kop cherrytomater
- 1/2 spsk olivenolie
- 1/4 tsk havsalt
Til Pesto Potato Nudles:
- 2 spsk olivenolie
- 4 kopper hvide kartofler, spiraliserede
- 1 tsk havsalt
- 1 tsk sort peber
- 1/4 kop pesto
- 1 kop dåse kokosmelk, helt fedt
- 1/2 spsk hvidvineddike
- 1 kop spinat
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 400 ° F og læg en bageplade med pergament. Spred tomater på arket, dryp med olivenolie, drys med salt. Steg 15-20 minutter, kast op halvvejs. Tag den ud af ovnen og læg den til side.
- Spiraliser kartofler og trim til håndterbar nudelstørrelse.
- Opvarm olie til medium lav i en stor stegepande. Tilsæt kartofler, salt og peber og smid til at krydre jævnt. Sauté 10-12 minutter under omrøring ofte, indtil kartoflerne er møre. Fjern det fra panden og læg det i en skål.
- Brug den samme stegepande (eller om ønsket en ny frisk), tilsæt pestoen og sauter på svag varme i 2-3 minutter. Tilsæt kokosmelk og hvidvinseddike, og lad det simre 8-10 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt spinat, tomater og kartoffelnudler og smid til at kombinere.
- Server og nyd!