Opdagelsen af en længe glemt ravioli-skimmel i vores skab inspirerede denne skål, men frygter ikke - du behøver ikke at have en form til at fremstille disse (skønt de ser så meget smukke ud med formen). Fylden er helt mejeri-fri, ikke at nogen kan fortælle baseret på hvor cremet og lækker det er. Server disse med en sauce, du vælger, og se dem forsvinde.
Cremet, osteagtig hjemmelavet Ravioli (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
Serves
4
ingredienser
Til den veganske pastagedej
- 7 oz pasta mel eller 00 mel (du vil have et rigtig silkemyk mel)
- 1/2 tsk salt
- 2 spsk olivenolie
- 1 / 2-3 / 4 kop vand
Til udfyldning:
- 1/2 kop rå cashewnødder, gennemvædet natten over i varmt vand med en knivspids salt
- 1 pakke tofu
- 2 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg, skrælede
- 1/2 tsk salt
- Twist af peber
- 2 tsk timian
- 1/4 kop citronsaft
- 1/2 kop basilikablade, skåret i strimler
- 1/2 kop soltørrede tomater, skåret i små stykker
Forberedelse
Sådan foretages påfyldningen:
- Start med at skylle dine cashewnødder. Skræl hvidløg, men lad den være hel. Saft citronen, og sæt derefter cashewnødder, citron, olivenolie og hvidløg i en foodprocessor eller blender.
- Blend indtil glat, skrabe eventuelt ned siderne.
- Tilsæt derefter tofu. Jeg kan godt lide at skære mine i bunker og derefter smuldre den i. Du bliver sandsynligvis nødt til at arbejde i trin.
- Fortsæt, indtil al tofu er kombineret. Det skal være glat. Tilsæt timian og saltet, og bland det for at indarbejde.
- Fold basilikum og soltørrede tomater i.
Sådan gør du dejen:
- Læg alle dine tørre ingredienser i en skål, og tilsæt en halv kop vandet og olivenolien. Bland dejen med dine hænder, indtil den danner en ujævn masse. Hvis nødvendigt tilsættes mere vand.
- Når dejen er samlet, vælt den ud på en let melet overflade og æl i 10 minutter, indtil den er glat og blank.
- Lad være dækket til hvile i ti minutter.
- Mens dejen hviler, skal du tilberede cashew-ostefylden.
- Skær dejen i 4 lige store stykker, og rulle hvert stykke meget tyndt ud.
- Støv ravioliformen med mel.
- Læg et stykke dej over ravioli-formen og læg en teskefuld fyld i hver ravioli.
- Læg det andet stykke dej over toppen og kør let en kuglebol over toppen for at forsegle dejen.
- Skær dejen med en kniv i den separate ravioli og fjern dem forsigtigt fra formen. Brug en gaffel til at krympe kanterne.
- Gentag for den resterende dej.
- Kog ravioli i en stor gryde med saltet kogende vand i ca. 5 minutter.
Noter
Hvis du ikke har en ravioli-form, skal du følge trin 1-5 til fremstilling af dejen. Skær derefter firkanter ud af hvert lag af dej, anbring en dukke med fyld i midten og børstes kanterne let med vand, inden du anbringer en anden firkant af dej over toppen. Tryk let på kanterne for at forsegle ravioli. Du kan endda gå rundt i kanterne med en gaffel for at gøre dem ekstra smukke. Følg derefter de resterende instruktioner til madlavning.