Bringe en Katz's Delicatessen-klassiker til dit morgenmadsbord med disse veganske osteblimmer. I stedet for mejeribaseret ost er disse kager fyldt med en kombination af tofu og vegansk flødeost. Drys på noget af blåbærsausen for det perfekte strejf af sødme.


Flødeost Blintzes med blåbærblød (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

24

ingredienser

For crêpes:

  • 1 kop mælk uden mejeri
  • 2 kopper vand, opdelt
  • 1/2 kop vegansk smør, smeltet, plus mere til stegning
  • 2 kopper ubleget mel til alle formål
  • 1/2 tsk salt
  • 2 spsk sukker
  • 1 spsk vaniljeekstrakt
mango kokosnødgelé

Til fyldning af sød ost:

  • 1 14 ounce blok tofu, drænet, skyllet og presset i 1 time
  • 1 8-ounce container vegansk flødeost, blødgjort
  • 1 spsk ernæringsgær
  • 1/4 kop kornet sukker
  • 1 tsk salt

Til servering:

  • Konfekt sukker til støvning
  • Blueberry sauce
aloo kofta curry

Forberedelse

Sådan fremstiller du crêpes:

  1. I en blender skal du kombinere mælken, 1 3/4 kopper vand, smør, mel, salt, sukker og vanilje. Blend, indtil den er helt blandet. Dejen skal være meget løbende. Hvis den er for tyk, tilsættes den resterende 1/4 kop vand. Lad dejen hvile i 30 minutter.
  2. Varm en 8 tommer crêpe-pande eller nonstick-pande over medium varme, og pensl den med lidt smeltet smør. Hæld 1/4 kop dej i gryden og hvirvle den rundt, så den dækker bunden jævnt; hæld alt overskydende tilbage i den resterende dej. Kog i 30 til 45 sekunder, indtil dejen sætter sig. Brug en varmebestandig gummispatel til at løsne og vende crêpen. Kog yderligere 30 sekunder. Crêpes skal være bøjelige, ikke sprøde og let brune. Skub dem på en plade, og fortsæt med at lave crêpesne, indtil al dejen er brugt. Dæk stakken med crêpes med et håndklæde for at forhindre dem i at tørre ud.

Sådan får du den søde ostfyldning:

  1. Smuldre tofu i en medium skål. Tilsæt flødeosten og bland godt sammen. Dine hænder er de bedste værktøjer til jobbet.
  2. Tilsæt den ernæringsgær, sukker og salt. Bland godt til grundigt at kombinere. Smag og tilsæt mere sukker eller salt efter behov. Blandingen skal smage som sød ost, let sød og lidt salt.

Sådan udfyldes og steges crêpes:

  1. Spoon 2 spiseskefulde af den søde ostefyldning langs den nederste tredjedel af crêpe. Fold den nederste kant af crêpen væk fra dig for blot at dække fyldet.
  2. Fold de 2 sider ind til midten. Rul crêpe væk fra dig et par gange for at lave en pakke, der slutter med sømsiden nedad. Gentag denne proces med de resterende crêpes.
  3. Opvarm en medium stegepande over medium varme. Tilsæt lidt vegansk smør til stegepanden. Stek blitzene i 2 minutter pr. Side, indtil de er sprøde og gyldne.
  4. Fjern blindsene fra panden, og tøm dem på en plade med papirhåndklæde. Gentag denne proces, indtil alle blitzes er stegt. For at servere, støv blindsene med konditors sukker og server med blåbærsausen.

Noter

https://www.amazon.com/NYC-Vegan-Iconic-Recipes-Taste/dp/1941252338/?tag=onegrepla-20