Cozonac: Rumænsk valnød og Cacao juleluft (vegansk)

Denne opskrift er baseret på et meget gammelt traditionelt rumænsk sødbrød kaldet 'cozonac'. Det kan fremstilles i et par forskellige varianter, men valnøddesjokoladefylden er den mest populære. Denne version er lavet med solidt speltmel og er også fri for raffineret sukker. Cozonac er meget meget let og fluffy, men denne hvedefrie kage er tæt og tung, men stadig lækker i sig selv.


Cozonac: Rumænsk valnød og Cacao juleluft (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • High Carb Vegan
  • Intet raffineret sukker
  • Veganer
  • Hvede fri

Madlavningstid

45

ingredienser

For brødet:

  • 4 kopper stavemel
  • 1/4 kop plus 1 spsk druefrøolie
  • 1 1/4 kopper vand
  • 1/3 kop kokosnøddesukker
  • Zest og juice af 1/2 citron
  • Zest og juice på 1/2 appelsin
  • 1 1/4 tsk aktiv tør gær
  • 1 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk vaniljeekstrakt

Til Cacao Valnødfyldning:

  • 1 1/2 kop valnødder
  • 1/3 kop kokosnøddesukker
  • 2 spsk kakaopulver
  • En dråbe rom essens
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 spsk spelt mel
  • 1/2 kop vand
vegansk brød opskrift

Forberedelse

  1. Sigt dit speltmel i en stor skål for at slippe af med nogen af ​​de grusomme dele.
  2. Tilsæt resten af ​​loafingredienserne, og bland det sammen med en træske, indtil blandingen samles i en våd dej.
  3. Lad stå stige dækket i ca. 2 timer, indtil blandingen er fordoblet i størrelse.
  4. Når den er steget, skal dejen være elastisk, men hvis du finder ud af, at den stadig er for våd, skal du fortsætte med at tilføje mel, indtil du får en konsistens, der er let at ælte.
  5. Ældes i ca. 10 minutter på en blød overflade.
  6. Rul ud til et rektangel med en rullepind ikke længere end størrelsen på den brød, du skal bruge, og ca. 1/3-inch tyk.
  7. Til fyldet af valnødder tilsættes alle påfyldningsingredienserne i en foodprocessor. Tilsæt dit vand langsomt, indtil der dannes en pastakonsistens. Du har muligvis ikke brug for alt vandet.
  8. Når din valnødspasta er dannet, spredes jævnt ud på din dej med en slikkepott eller smørkniv, hvilket efterlader lidt plads rundt på kantene
  9. Rul dejen forsigtigt til en cylindervorm og overfør den til en let smurt eller foret foret tin. Det kan være nødvendigt at skubbe den lidt ind.
  10. Bages i 40-45 minutter ca. 335 ° F, eller indtil en tandstikker kommer ud (vær opmærksom på, at bagetiderne varierer afhængigt af din ovn, så hold øje med dit brød).
  11. Lad det koge lidt før servering. Fungerer også virkelig som en morgenmadsskive.