Disse sprøde mandelkager er malet med et lag mørk chokolade, pyntet med nødder og stort set perfekt til at dyppe i enhver drik, som du finder cookie-værdig. Selve cookien er en smøragtig mandelbaseret kiks, der ligner en shortbread eller en Genève. Dette er den perfekte søde bid at sætte sig til en fest og kan også nydes med en kop te eller kaffe.
Copycat Pepperidge Farm Geneva Cookies (vegansk)
- Mejeri-fri
- High Carb Vegan
- Jeg er fri
- Veganer
Serves
35
Madlavningstid
24
ingredienser
- 1 kop vegansk smør
- 1 kop granuleret sukker
- 1 spsk malet hør
- 3 spsk varmt vand
- 2 spsk mandelmælk
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 tsk mandelekstrakt
- 2 1/2 kopper altmel
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/4 tsk salt
Forberedelse
- Kombiner hør med det varme vand, og lad det stå i 5 minutter for at blive tykkere.
- Fløde det veganske smør eller forkortelse og sukker på høj hastighed, indtil det er let og fluffy ca. 3 minutter.
- Tilsæt saltet
- Tilføj høræg til den cremede blanding, og sørg for at stoppe og skrabe bunden og siderne af skålen for en jævn blanding.
- Tilsæt det sigtede mel med bagepulveret på én gang, og bland det på en lav hastighed, indtil det lige er kombineret.
- Drej langsomt i mandelmælken med vaniljeekstrakt og mandelekstrakt og bland alt indtil det kombineres, skrap siderne igen.
- Med en konditorpose og bare den indsatte kobling (ingen spids) rør dejen ud på en pergamentforet arkskål med en afstand på omkring 1 tomme.
- Bages cookies i cirka 20-22 minutter, eller indtil cookies er let brunede.
- Afkøl helt, og mal dem med chokolade og drys dem med ristede nødder.