Brug for din koffeinfiksering i en dessert? Denne dekadente kaffeis er lavet af cashewnødder, dadler, stærk brygget kaffe og en hemmelig ingrediens - søde kartofler. Men du (eller nogen anden) ville være i stand til at fortælle det. Den har en rig saltet karamellvirvel indeni, men husk at gemme nogle til dryppende ovenpå sammen med crunchy kaffebønner.
Kaffeis med saltet karamel (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
ingredienser
For isen:
- 1 kop cashewnødder
- 12 Medjool-datoer, huller
- 2 kop stærk brygget kaffe
- 2 store søde kartofler
- 1 tsk salt
- 2 spsk vaniljeekstrakt
vegetarisk gulerodsgryderet
Til saltet karamellvirvel:
- 1 kop Medjool-datoer
- 1/4 kop kokosolie
- 1-2 tsk salt
- 1 spsk ahornsirup
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 2-3 spiseskefulde vand
hjemmelavet vegansk kalkun
Til toppen:
- En håndfuld hele kaffebønner (valgfrit)
- En dråbe fortyndet rå vegansk saltet karamel (valgfrit)
- En håndfuld tørrede tranebær (valgfrit)
- En håndfuld sort sesamfrø (valgfrit)
Forberedelse
Sådan fremstiller du isen:
- Natten før du laver denne opskrift, blødgør de cashewnødder og datoer, du har brug for, til at lave isen (ikke den saltede karamel) i vand og læg dem til side i køleskabet. Kontroller også instruktionerne om din ismaskine; Hvis det skal klargøres natten før, gør det nu.
- Den næste dag skæres søde kartofler i 4 stykker hver og koges, indtil de er bløde. Tøm og tag den til side for at afkøle. Når de er afkølet, skræl og mos de søde kartofler, så de er klar til brug.
- Tilbered kaffen, og sørg for, at kaffen er stærk og fuld af smag. Når den er lavet, skal den afsættes til afkøling.
- Tøm cashewnødder og datoer. Hold datoer, hvis du ikke allerede havde gjort det, og kombiner cashewnødder, datoer og halvdelen af kaffen i en blender med høj hastighed, indtil den er glat.
- Tilsæt derefter resten af kaffen, salt, mosede kartofler (du skulle have ca. 2 kopper) og vaniljeekstrakt, og bland derefter, indtil det er glat.
- Placer blandingen i din ismaskine og churn, indtil den får på sig konsistensen af gelato.
Sådan fremstiller du den saltede karamel:
- Mens isen kurerer, skal du begynde at arbejde på din saltede karamellvirvel ved først at smelte kokosnøddeolien over en meget lav, blid varme og derefter lægge den sammen med de (pittede) datoer, salt, ahornsirup, vaniljeekstrakt og vand i en blender med høj hastighed, indtil den er glat, med en karamellignende konsistens. Tilsæt om nødvendigt mere vand.
- Når det er gjort, skal du sætte det til side.
Sådan indstiller du isen:
- Når isen er klar, overføres ca. 1/4 til en brødpande. Brug noget af den saltede karamell til at dække dette lag, læg derefter lidt mere is ovenpå, derefter en anden linje saltet karamell, så den saltede karamel er som en hvirvel i isen. Hold noget af den saltede karamell til side, så den kan bruges som topping senere.
- Placer isen i fryseren i 4 timer og fjern 10 minutter eller deromkring før servering.